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食品微生物学 Food microbiology by 张岚,接伟光主编;唐金花,白莉,王颖,乔巍副主编;蔡柏岩主审, 张岚, 接伟光主编, 张岚, 接伟光 is a book available to read on EtoBox.

What is 食品微生物学 Food microbiology about?

1 (p1): 第1章 绪论 1 (p1-1): 1.1 微生物的概念及其特点 3 (p1-2): 1.2 微生物学发展简史 6 (p1-3): 1.3 微生物学的研究对象与任务 9 (p2): 第2章 原核微生物 9 (p2-1): 2.1 细菌 32 (p2-2): 2.2 放线菌 36 (p2-3): 2.3 蓝细菌 38 (p2-4): 2.4 支原体、立克次氏体和衣原体 41 (p2-5): 思考题 42 (p3): 第3章 真核微生物 42 (p3-1): 3.1 真菌细胞的结构特征 48 (p3-2): 3.2 霉菌的形态与结构 52 (p3-3): 3.3 酵母菌的形态和结构 55 (p3-4): 3.4 真菌的生长与繁殖方式 57 (p3-5): 3.5 真菌分类鉴定及分类系统概述 60 (p3-6): 思考题 61 (p4): 第4章 非细胞生物——病毒和亚病毒 63 (p4-1): 4.1 病毒的生物学本质 65 (p4-2): 4.2 病毒的形态结构与功能 70 (p4-3): 4.3 病毒的增值 74 (p4-4): 4.4 亚病毒粒子 77 (p4-5): 4.5 病毒的抵抗力与变异 80 (p4-6): 4.6 病毒的分类与命名 84 (p4-7): 思考题 85 (p5): 第5章 微生物的营养和培养基 85 (p5-1): 5.1 微生物的六类营养要素 90 (p5-2): 5.2 微生物的营养类型 92 (p5-3): 5.3 营养物质进入细胞的方式 96 (p5-4): 5.4 培养基 101 (p5-5): 思考题 103 (p6): 第6章 微生物的生长繁殖及其控制 103 (p6-1): 6.1 微生物的生长 107 (p6-2): 6.2 微生物的生长规律 112 (p6-3): 6.3 环境对生长的影响及生长的测定 117 (p6-4): 6.4 微生物生长繁殖的控制 122 (p6-5): 思考题 123 (p7): 第7章 微生物的代谢 123 (p7-1): 7.1 能量的来源 124 (p7-2): 7.2 微生物产能代谢 130 (p7-3): 7.3 微生物的耗能代谢 134 (p7-4): 7.4 微生物代谢的调节 137 (p7-5): 思考题 138 (p8): 第8章 微生物的遗传与变异 138 (p8-1): 8.1 遗传变异的物质基础 142 (p8-2): 8.2 微生物的突变与修复 155 (p8-3): 8.3 可移动的遗传因子和染色体外遗传因子 161 (p8-4): 8.4 突变与育种 164 (p8-5): 8.5 基因重组和育种 174 (p8-6): 8.6 菌种的衰退、复壮和保藏 179 (p8-7): 思考题 181 (p9): 第9章 传染与免疫 181 (p9-1

Author

张岚,接伟光主编;唐金花,白莉,王颖,乔巍副主编;蔡柏岩主审, 张岚, 接伟光主编, 张岚, 接伟光

Publisher

哈尔滨:哈尔滨工业大学出版社

Published

2014

Language

ZH

ISBN

9787560345277