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新编食品微生物学 = New food microbiology by 张文治编著, 张文治编著, 张文治 is a book available to read on EtoBox.

What is 新编食品微生物学 = New food microbiology about?

1 (p1): 绪论 1 (p1-1): 一、什么是微生物 1 (p1-2): 二、微生物的特点 3 (p1-3): 三、微生物学发展简史 7 (p1-4): 四、食品微生物学的研究内容和发展概况 10 (p2): 第一章 食品中的微生物 10 (p2-1): 第一节 原核微生物——细菌、放线菌 10 (p2-1-1): 一、细菌 23 (p2-1-2): 二、放线菌 27 (p2-2): 第二节 真核微生物——真菌 27 (p2-2-1): 一、真菌 27 (p2-2-2): 二、酵母菌 32 (p2-2-3): 三、霉菌 42 (p2-3): 第三节 非细胞生物——病毒、类病毒 42 (p2-3-1): 一、病毒 49 (p2-3-2): 二、类病毒 49 (p2-4): 第四节 微生物形态结构的观察方法 49 (p2-4-1): 一、肉眼观察 50 (p2-4-2): 二、显微镜观察 51 (p2-4-3): 三、染色法 53 (p3): 第二章 微生物的营养 54 (p3-1): 第一节 微生物细胞的化学组成 55 (p3-2): 第二节 营养物及其功能 55 (p3-2-1): 一、碳源 55 (p3-2-2): 二、氮源 56 (p3-2-3): 三、能源 56 (p3-2-4): 四、无机盐 57 (p3-2-5): 五、生长因子 57 (p3-2-6): 六、水分 57 (p3-3): 第三节 微生物吸收营养的方式 58 (p3-3-1): 一、微生物吸收营养的机制 58 (p3-3-2): 二、微生物吸收营养的方式 59 (p3-3-3): 三、影响营养吸收的因素 59 (p3-4): 第四节 微生物的营养类型 60 (p3-4-1): 一、光能自养微生物 60 (p3-4-2): 二、光能异养微生物 60 (p3-4-3): 三、化能自养微生物 60 (p3-4-4): 四、化能异养微生物 61 (p3-5): 第五节 微生物的培养基 61 (p3-5-1): 一、培养基的类型 64 (p3-5-2): 二、设计培养基的原则 65 (p3-5-3): 三、设计培养基的方法 66 (p3-5-4): 四、配制培养基的步骤 67 (p4): 第三章 微生物的生长 67 (p4-1): 第一节 微生物生长的测定方法 67 (p4-1-1): 一、细胞量的测定 68 (p4-1-2): 二、细胞数的测定 68 (p4-2): 第二节 微生物的生长规律 68 (p4-2-1): 一、延滞期 69 (p4-2-2): 二、对数期 70 (p4-2-3): 三、衡定期 70 (p4-2-4): 四、衰亡期 70 (p4-3): 第三节 影响微生物生长的因素 70 (p4-3-1): 一、营养物浓度 71 (p4-3-2): 二、温度 73 (p4-3-

Author

张文治编著, 张文治编著, 张文治

Publisher

北京:中国轻工业出版社

Published

1995

Language

ZH

ISBN

9787501917730