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现代食品微生物学 = Modern Food microbiology by (美)杰伊,(美)罗西里尼,(美)戈尔登编著,何国庆,丁立孝,宫春波主译, (美)James M. Jay, (美)Martin J. Loessner, (美)David A. Golden编著 , 何国庆, 丁立孝, 宮春波主译, 宮春波, Luo xi li ni, Ge er deng, He guo qing, Ding li xiao, Gong chun bo, 杰伊, 罗西里尼, 戈尔登 is a book available to read on EtoBox.

What is 现代食品微生物学 = Modern Food microbiology about?

3 (p1): 第一部分 历史背景 3 (p1-1): 第一章 食品微生物的发展史 11 (p2): 第二部分 生长环境、分类和生长因子 11 (p2-1): 第二章 食品微生物的分类、作用和重要性 33 (p2-2): 第三章 影响微生物生长的食品内外因素 53 (p3): 第三部分 食品中的微生物 53 (p3-1): 第四章 新鲜肉类与禽类 85 (p3-2): 第五章 加工肉类及水产食品 105 (p3-3): 第六章 蔬菜和水果产品 126 (p3-4): 第七章乳、发酵及发酵和非发酵乳品 147 (p3-5): 第八章 非乳品发酵食品和产品 165 (p3-6): 第九章 其他食品产品 183 (p4): 第四部分 食品中微生物及其产物的测定 183 (p4-1): 第十章 微生物的培养、显微观测及取样方法 203 (p4-2): 第十一章 化学、生物学和物理学方法 239 (p4-3): 第十二章 生物鉴定和相关方法 253 (p5): 第五部分 食品保护与耐冷菌、嗜热菌和抗辐射菌的特性 253 (p5-1): 第十三章 用化学和生物控制法保护食品 296 (p5-2): 第十四章 食品的气调保藏 313 (p5-3): 第十五章 食品的辐照贮藏和微生物抗辐照的特性 333 (p5-4): 第十六章 低温保藏食品及嗜冷微生物的特性描述 349 (p5-5): 第十七章 食品的高温保藏和嗜热性微生物的特性 370 (p5-6): 第十八章 食品的干燥保藏 381 (p5-7): 第十九章 其他食品保护方法 395 (p6): 第六部分 食品安全与质量的指示菌,质量控制原则及微生物标准 395 (p6-1): 第二十章 食品微生物质量与安全的指示菌 415 (p6-2): 第二十一章 食品安全中的HACCP体系与食品安全目标体系 431 (p7): 第七部分 食源性疾病 431 (p7-1): 第二十二章 食品病原微生物导论 453 (p7-2): 第二十三章 葡萄球菌引起的肠胃炎 473 (p7-3): 第二十四章 革兰氏阳性产芽孢细菌引起的食物中毒 494 (p7-4): 第二十五章 食源性李斯特氏菌病 517 (p7-5): 第二十六章 沙门氏菌和志贺氏菌引起的食源性肠胃炎 530 (p7-6): 第二十七章 大肠杆菌引起的食源性肠胃炎 547 (p7-7): 第二十八章 由弧菌、耶尔森氏菌和弯曲菌引起的食源性胃肠炎 567 (p7-8): 第二十九章 食源性动物寄生虫 592 (p7-9): 第三十章 真菌毒素 608 (p7-10): 第三十一章 病毒及其他一些疑似和已被证实的食源性生物危害 624 (p8): 附录 628 (p9): 索引 本书内容包括:生长环境, 分类和生长因子;食品中的微生物;食品中微生物及其产物的测定;食品保护与

Author

(美)杰伊,(美)罗西里尼,(美)戈尔登编著,何国庆,丁立孝,宫春波主译, (美)James M. Jay, (美)Martin J. Loessner, (美)David A. Golden编著 , 何国庆, 丁立孝, 宮春波主译, 宮春波, Luo xi li ni, Ge er deng, He guo qing, Ding li xiao, Gong chun bo, 杰伊, 罗西里尼, 戈尔登

Publisher

北京:中国农业大学出版社

Published

2008

Language

ZH

ISBN

9787811172607