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盛宴潮菜 by 黄玉茹著 is a book available to read on EtoBox.

What is 盛宴潮菜 about?

封面 1 版权 3 潮州菜正宗 7 第一章 点将录 7 留名钓鱼台的总厨 11 殿堂级潮州菜 15 老臣子情系金岛 19 第二章 老饕点「正菜」 23 发菜卷 23 莲花豆腐 25 凤凰卷 27 菊花干贝 29 酸梅鱼仔 31 煎腩肉豆腐 33 金华玉树鸡 35 芋茸香酥鸭 37 普宁炒饭 39 冻龙虾 41 第三章 经典潮州菜谱 45 点心类: 45 炸韭菜盒 45 潮州炸油角 47 蒸潮州粉果 49 煎潮州筍粿 51 潮州萝蔔粿 53 海鲜类: 57 潮州冻蟹 57 堂灼响螺 59 鱼饭 61 主菜类: 65 石榴燕 65 师爷鸡 67 金岛燕窝球 69 酸甜粿肉 73 金牌潮州翅 75 炸九肚鱼榄菜四季豆 77 太极天河素 79 金瓜烙 81 碧绿川椒鸡球 83 寸金绍菜卷 85 护国菜 87 汤类: 91 咸柠檬鸭汤 91 胡椒猪肚汤 93 虾丸竹笙汤 95 甜品类: 99 甜水晶包 99 返砂芋及番薯 101 高烧杂锦 103 福果马蹄泥 105 福果芋泥 107 第四章 潮州地道风味 111 功夫茶 111 潮州粥 113 汕头咸柠檬 114 潮州麻叶 114 姜薯 115 薯粉 115 汕头番薯 116 咸菜 116 萝蔔乾 117 醃乌榄 117 潮州复杂的点酱文化: 119 桔油 119 蒜泥醋 119 沙茶酱 120 普宁豆酱 120 鱼露 121 梅膏酱 121 甜豉油 122 韭菜水 122 辣椒酱 123 潮州芥末 123 第五章 字字千金 124 附录 128 金岛历年奖状 128

Author

黄玉茹著

Publisher

万里机构·饮食天地出版社

Published

2008

Language

ZH

ISBN

9789621438447