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餐旅概論〔歷年試題+模擬考〕 by 高芬 (觀光) is a book available to read on EtoBox.

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封面 1 本書編寫特色暨高分準備要領 8 106年餐旅概論命題分析 9 第一部分 近年試題彙編 11 106年四技統測試題 11 105年四技統測試題 19 104年四技統測試題 27 103年四技統測試題 34 102年四技統測試題 42 101年四技統測試題 51 100年四技統測試題 59 99年四技統測試題 66 98年四技統測試題 73 第二部分 主題式實力加強題庫 79 第一篇 緒論 79 主題一 餐旅業的定義與屬性 79 主題二 餐旅業的發展過程及影響 80 主題三 餐旅從業人員應有之道德條件 81 主題四 觀光概論 83 第二篇 餐飲篇 92 主題一 餐飲業的發展(意義與服務特性) 92 主題二 餐飲業的類別及餐廳種類 94 主題三 餐飲業組織及從業人員之職掌 96 主題四 餐廳格局概要 99 主題五 餐飲業之經營概念 100 第三篇 旅館篇 111 主題一 旅館業的定義、發展與特性 111 主題二 旅館業業別及客房的種類(旅館業的類別、等級評鑑及房租計算方式) 112 主題三 旅館組織、從業人員之職掌以及旅館業經營之概念 114 第四篇 旅行業 128 主題一 旅行業的定義、特性與發展 118 主題二 旅行業之類別及旅行社的種類 122 主題三 旅行業之組織與工作人員之職掌 126 主題四 旅行業之經營概念 130 第五篇 總結篇 136 主題一 餐旅行銷 136 主題二 餐旅業的未來發展趨勢 137 第三部分 全範圍綜合模擬考 141 第一回 141 第二回 147 第三回 153 第四回 159 第五回 165 第六回 172 第四部分 餐旅相關資料 179 相關法律篇 179 食品良好衛生規範準則(節錄) 179 餐具清洗良好作業指引 187 星級旅館評鑑計畫(節錄) 191 實務英文篇 194 一、觀光概論 194 二、旅行業 199 三、旅館業 207 四、飯店單位及所屬人員(含廚房編制) 213 五、餐旅行銷與管理 215 解答與解析 217 第一部分 近年試題彙編 217 106年 四技統測試題 217 105年 四技統測試題 219 104年 四技統測試題 223 103年 四技統測試題 226 102年 四技統測試題 229 101年 四技統測試題 234 100年 四技統測試題 237 99年 四技統測試題 241 98年 四技統測試題 244 第二部分 主題式實力加強題庫 246 第一篇 緒論 246 主題一 餐旅業的定義與屬性 246 主題二 餐旅業的發展過程及影響 246 主題三 餐旅從業人員應有之道德條件 247 主題四 觀光概論 247 第二篇 餐飲篇 251 主題一 餐飲業的發展(意義與服務特性) 251 主題二 餐飲業的類別及餐廳種類 252 主題三 餐飲業組織及從業人員之職掌 254 主題四 餐

Author

高芬 (觀光)

Publisher

千華數位文化

Published

2017

Language

ZH

ISBN

9789864870714