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餐旅概論【歷年試題+模擬考】 by 高芬 (觀光), 編著者 is a book available to read on EtoBox.

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封面 1 本書編寫特色暨高分準備要領 8 107年餐旅概論命題分析 10 第一部分 近年試題彙編 13 107年四技統測試題 13 106年四技統測試題 22 105年四技統測試題 30 104年四技統測試題 38 103年四技統測試題 45 102年四技統測試題 53 101年四技統測試題 62 100年四技統測試題 70 99年四技統測試題 77 98年四技統測試題 84 第二部分 主題式實力加強題庫 91 第一篇 緒論 91 主題一 餐旅業的定義與屬性 91 主題二 餐旅業的發展過程及影響 92 主題三 餐旅從業人員應有之道德條件 93 主題四 觀光概論 95 第二篇 餐飲篇 104 主題一 餐飲業的發展(意義與服務特性) 104 主題二 餐飲業的類別及餐廳種類 106 主題三 餐飲業組織及從業人員之職掌 108 主題四 餐廳格局概要 111 主題五 餐飲業之經營概念 112 第三篇 旅館篇 123 主題一 旅館業的定義、發展與特性 123 主題二 旅館業業別及客房的種類(旅館業的類別、等級評鑑及房租計算方式) 124 主題三 旅館組織、從業人員之職掌以及旅館業經營之概念 126 第四篇 旅行業 130 主題一 旅行業的定義、特性與發展 130 主題二 旅行業之類別及旅行社的種類 134 主題三 旅行業之組織與工作人員之職掌 138 主題四 旅行業之經營概念 142 第五篇 總結篇 148 主題一 餐旅行銷 148 主題二 餐旅業的未來發展趨勢 149 第三部分 全範圍綜合模擬考 153 第一回 153 第二回 159 第三回 165 第四回 171 第五回 177 第六回 184 第四部分 餐旅相關資料 191 相關法律篇 191 食品良好衛生規範準則(節錄) 191 餐具清洗良好作業指引 199 星級旅館評鑑計畫(節錄) 203 實務英文篇 206 一、觀光概論 206 二、旅行業 211 三、旅館業 219 四、飯店單位及所屬人員(含廚房編制) 225 五、餐旅行銷與管理 227 解答與解析 229 第一部分 近年試題彙編 229 107年 四技統測試題 229 106年 四技統測試題 232 105年 四技統測試題 234 104年 四技統測試題 238 103年 四技統測試題 241 102年 四技統測試題 244 101年 四技統測試題 249 100年 四技統測試題 252 99年 四技統測試題 256 98年 四技統測試題 259 第二部分 主題式實力加強題庫 261 第一篇 緒論 261 主題一 餐旅業的定義與屬性 261 主題二 餐旅業的發展過程及影響 261 主題三 餐旅從業人員應有之道德條件 262 主題四 觀光概論 262 第二篇 餐飲篇 266 主題一 餐飲業的發展(意義與服務特性) 266 主題二 餐飲業的類別及餐廳種類

Author

高芬 (觀光), 編著者

Publisher

千華數位文化股份有限公司

Published

2018

Language

ZH

ISBN

9789864873845