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飲料與調酒【歷年試題+模擬考】 by 畢瑩 (觀光), 編著者 is a book available to read on EtoBox.

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封面 1 本書編寫特色暨高分準備要領 9 107年飲料與調酒命題落點分析 10 第一部分 近年試題彙編 13 107年 四技二專飲料與調酒試題 13 106年 四技二專飲料與調酒試題 16 105年 四技二專飲料與調酒試題 19 104年 四技二專飲料與調酒試題 22 103年 四技二專飲料與調酒試題 25 102年 四技二專飲料與調酒試題 28 101年 四技二專飲料與調酒試題 31 100年 四技二專飲料與調酒試題 34 99年 四技二專飲料與調酒試題 37 98年 四技二專飲料與調酒試題 40 第二部分 主題式實力加強題庫 43 第一單元 緒 論 43 主題1 飲料的意義、功能與分類 43 主題2 飲料店的分類及經營 46 第二單元 無酒精飲料~茶 48 主題1 茶之分類及特性 48 主題2 茶的沖泡方法與服務 54 主題3 調味茶及養生茶的認識及調製 56 第三單元 無酒精飲料~咖啡 59 主題1 咖啡的歷史、種類(產地)及特性 59 主題2 咖啡的沖煮法 64 主題3 特調熱咖啡的製作 65 主題4 特調冰咖啡的製作 67 主題5 咖啡的飲用 69 第四單元 無酒精飲料~其他 72 主題1 現成包裝飲料的認識─乳製品飲料 72 主題2 果汁飲料的分類 76 主題3 果汁飲料與冰沙的調製 79 主題4 其他飲料(蘇打水、冰淇淋、礦泉水的認識) 82 第五單元 酒的類別 85 主題1 釀造酒 85 主題2 蒸餾酒 93 主題3 合成酒 98 主題4 國產酒 101 第六單元 雞尾酒的調製 103 主題1 雞尾酒之特性 103 主題2 調酒之用具及材料 104 主題3 調酒的基本原則及方法 109 主題4 雞尾酒的種類 111 主題5 雞尾酒的調製方法 113 主題6 賓治酒(Punch)的調製 115 第七單元 吧台作業及酒類的服務 117 主題1 吧台設備及作業規範 117 主題2 酒單的認識 120 主題3 酒的服務 122 主題4 酒與食物的搭配 124 第三部分 全範圍綜合模擬考 127 第一回 127 第二回 134 第三回 141 第四回 148 第五回 154 第六回 161 第七回 168 第八回 175 第九回 182 第十回 189 解答與解析 195 第一部分 近年試題彙編 195 107年 四技二專飲料與調酒試題 195 106年 四技二專飲料與調酒試題 196 105年 四技二專飲料與調酒試題 197 104年 四技二專飲料與調酒試題 198 103年 四技二專飲料與調酒試題 199 102年 四技二專飲料與調酒試題 200 101年 四技二專飲料與調酒試題 202 100年 四技二專飲料與調酒試題 203 99年 四技二專飲料與調酒試題 205 98年 四技二專飲料與調酒試題 206 第二部分 主題式實力加強題庫 206 第

Author

畢瑩 (觀光), 編著者

Publisher

千華數位文化股份有限公司 Qian hua shu wei wen hua gu fen you xian gong si

Published

2018

Language

ZH

ISBN

9789864874019