Can I read Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник: для студентов средних специальных заведений, обучающихся по специальности 2711 "Технология производства продукции общественного питания" on EtoBox?

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник: для студентов средних специальных заведений, обучающихся по специальности 2711 "Технология производства продукции общественного питания" by Богушева, Валентина Ивановна is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник: для студентов средних специальных заведений, обучающихся по специальности 2711 "Технология производства продукции общественного питания" about?

Учебник. — Ростов-на-Дону: Феникс, 2008. — 253 с. — (Среднее профессиональное образование). В учебнике представлен комплекс теоретических основ организации предприятий общественного питания, где подробно даны характеристики типов и классов предприятий, их специализация, формы обслуживания. В основных главах излагается порядок организации работы производственных цехов и вспомогательных служб предприятия, оснащения их современным технологическим оборудованием с подробным описанием их устройства и правилами эксплуатации. Особое внимание в учебнике уделяется организации торговой деятельности предприятия общественного питания и обслуживания различных контингентов потребителей, в том числе обслуживания посетителей в ресторанах. В последних главах книги освещены вопросы стандартизации и сертификации продукции и услуг предприятий общественного питания, охраны труда и техники безопасности. Учебник предназначен для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников ресторанов, кафе, баров и др.

Who reads Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник: для студентов средних специальных заведений, обучающихся по специальности 2711 "Технология производства продукции общественного питания"?

Author

Богушева, Валентина Ивановна

Publisher

Феникс

Published

2008

Language

RU

ISBN

9785222130483

Category

nonfiction

Subjects

Technology, Food Manufacturing, Stem