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食品微生物 by 吴坤主编, 吴坤主编, 吴坤 is a book available to read on EtoBox.

What is 食品微生物 about?

1 (p1): 绪论 1 (p2): 一、微生物及其在生物分类中的地位 1 (p3): 二、微生物的五大特点 4 (p4): 三、微生物学的发展简史 6 (p5): 四、微生物学及其主要分支学科 6 (p6): 五、食品微生物学的研究内容和任务 8 (p7): 复习题 9 (p8): 第一章 微生物的形态 9 (p9): 第一节 细菌 9 (p10): 一、细菌的形态 13 (p11): 二、细菌的细胞构造 17 (p12): 三、细菌的繁殖方式 17 (p13): 四、食品中常见的细菌 18 (p14): 第二节 放线菌 18 (p15): 一、放线菌的形态 20 (p16): 二、放线菌的细胞构造 20 (p17): 三、放线菌的繁殖方式 20 (p18): 四、食品中常见的放线菌 21 (p19): 第三节 酵母菌 21 (p20): 一、酵母菌的形态 21 (p21): 二、酵母菌的细胞构造 22 (p22): 三、酵母菌的繁殖方式 24 (p23): 四、食品中常见的酵母菌 25 (p24): 第四节 霉菌 25 (p25): 一、霉菌的形态 26 (p26): 二、霉菌的细胞构造 26 (p27): 三、霉菌的繁殖方式 29 (p28): 四、霉菌的生长条件 29 (p29): 五、食品中常见的霉菌 32 (p30): 第五节 病毒 32 (p31): 一、病毒简介 34 (p32): 二、噬菌体的形态与结构 35 (p33): 三、噬菌体的复制过程 36 (p34): 四、噬菌体对食品工业的危害和防治 36 (p35): 复习题 38 (p36): 第二章 微生物的培养 38 (p37): 第一节 微生物的营养 38 (p38): 一、微生物细胞的组成 39 (p39): 二、微生物的营养来源 41 (p40): 三、微生物的营养类型 43 (p41): 四、营养物质进入细胞的方式 45 (p42): 第二节 微生物的培养基 45 (p43): 一、培养基的配制原则 46 (p44): 二、培养基的类型 49 (p45): 三、培养基的制备 51 (p46): 第三节 微生物的生长 51 (p47): 一、微生物的生长规律 54 (p48): 二、环境因素对微生物的影响 59 (p49): 三、微生物的控制 61 (p50): 复习题 62 (p51): 第三章 微生物菌种的选育与保藏 62 (p52): 第一节 微生物的遗传和变异 62 (p53): 一、概述 64 (p54): 二、遗传和变异的物质基础 65 (p55): 三、微生物的变异 68 (p56): 第二节 微生物菌种选育 68 (p57): 一、自然选育 70 (p58): 二、从生产实践中选种 70 (p59): 三、人工育种 71 (p60): 第三节 菌种的衰退、复壮和保

Author

吴坤主编, 吴坤主编, 吴坤

Publisher

北京:化学工业出版社

Published

2008

Language

ZH

ISBN

9787122015525