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食品微生物学 by 贾英民主编, 贾英民主编, 贾英民, 賈英民 is a book available to read on EtoBox.

What is 食品微生物学 about?

1 (p1): 第一章 绪论1 (p1-2): 第一节 微生物及其生物学特点4 (p1-3): 第二节 微生物学及其分支学科5 (p1-4): 第三节 食品微生物学及其研究内容和任务7 (p1-5): 第四节 微生物学的发展简史10 (p2): 第二章 微生物主要类群的形态、结构和功能12 (p2-2): 第—节 细菌26 (p2-3): 第二节 放线菌30 (p2-4): 第三节 其他原核生物32 (p2-5): 第四节 酵母菌(yeast)38 (p2-6): 第五节 霉菌50 (p2-7): 第六节 病毒63 (p3): 第三章 微生物的营养63 (p3-2): 第一节 微生物细胞的化学组成和营养要素67 (p3-3): 第二节 微生物对营养物质的吸收71 (p3-4): 第三节 微生物的营养类型74 (p3-5): 第四节 培养基80 (p4): 第四章 微生物的代谢81 (p4-2): 第一节 微生物的能量代谢84 (p4-3): 第二节 微生物的分解代谢96 (p4-4): 第三节 微生物发酵的代谢途径101 (p4-5): 第四节 微生物独特的合成代谢107 (p5): 第五章 微生物的生长及其影响因素107 (p5-2): 第一节 微生物生长110 (p5-3): 第二节 微生物的生长规律120 (p5-4): 第三节 环境因素对微生物生长的影响128 (p5-5): 第一节 微生物遗传变异的物质基础128 (p6): 第六章 微生物的遗传变异与菌种选育132 (p6-2): 第二节 微生物的基因突变140 (p6-3): 第三节 微生物的基因重组148 (p6-4): 第四节 微生物的菌种选育170 (p6-5): 第五节 微生物菌种的保藏和复壮176 (p7): 第七章 发酵食品微生物176 (p7-2): 第一节 食品工业中常用的细菌及其应用202 (p7-3): 第二节 食品工业中酵母菌及其应用220 (p7-4): 第三节 食品工业中霉菌及其应用233 (p7-5): 第四节 微生物酶制剂及其在食品工业中的应用252 (p8): 第八章 微生物与食品腐败变质252 (p8-2): 第一节 食品的微生物污染及其控制255 (p8-3): 第二节 微生物引起食品腐败变质的原理257 (p8-4): 第三节 微生物引起食品腐败变质的环境条件260 (p8-5): 第四节 食品变质的症状、判断及引起变质的微生物类群278 (p8-6): 第五节 食品保藏中的防腐与杀菌措施290 (p8-7): 第一节 食物中毒性微生物及其引起的食物中毒290 (p9): 第九章 食品卫生微生物313 (p9-2): 第二节 污染食品引起的常见疫病的病原学323 (p9-3): 第三节 食品卫生标准中的微生物指标328 (p10): 第十章 微生物实验技术3

Author

贾英民主编, 贾英民主编, 贾英民, 賈英民

Publisher

北京:中国轻工业出版社

Published

2001

Language

ZH

ISBN

9787501930487