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食品微生物基础与应用 第2版 by 翁连海主编, Weng lian hai, 翁连海主编, 翁连海 is a book available to read on EtoBox.

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1 (p1): 概述 1 (p1-1): 一、课程性质 1 (p1-2): 二、教学目标 1 (p1-3): 三、微生物的概念 1 (p1-4): 四、微生物的发现 2 (p1-5): 五、微生物的生物学特性 3 (p1-6): 六、微生物的分类与命名 3 (p1-7): 七、微生物在食品生产中的应用 3 (p1-8): 本章资料库:巴斯德证明酒精发酵是由微生物引起的 4 (p1-9): 本章小结 4 (p1-10): 思考题 7 (p2): 第一篇 食品微生物基础 7 (p2-1): 第一章 微生物的细胞结构与功能 7 (p2-1-1): 学习目标 7 (p2-1-2): 第一节 原核微生物细胞结构与功能 7 (p2-1-2-1): 本节导读 7 (p2-1-2-2): 一、原核微生物的细胞结构 7 (p2-1-2-3): 二、原核微生物的细胞壁 8 (p2-1-2-4): 三、细胞壁内的构造——原生质体 9 (p2-1-2-5): 四、细胞壁以外的构造 10 (p2-1-2-6): 本节小结 10 (p2-1-3): 第二节 真核微生物细胞结构与功能 10 (p2-1-3-1): 本节导读 10 (p2-1-3-2): 一、细胞壁 11 (p2-1-3-3): 二、鞭毛与纤毛 11 (p2-1-3-4): 三、细胞膜 11 (p2-1-3-5): 四、细胞核 12 (p2-1-3-6): 五、细胞质和细胞器 13 (p2-1-3-7): 六、原核微生物与真核微生物的主要区别 14 (p2-1-3-8): 本节小结 14 (p2-1-4): 第三节 食品工业常见微生物的 14 (p2-1-4-1): 形态与结构 14 (p2-1-4-2): 本节导读 14 (p2-1-4-3): 一、细菌 16 (p2-1-4-4): 二、放线菌 17 (p2-1-4-5): 三、酵母菌 18 (p2-1-4-6): 四、霉菌 20 (p2-1-4-7): 五、噬菌体 21 (p2-1-4-8): 本节小结 21 (p2-1-4-9): 本章资料库:微生物资源的开发利用 21 (p2-1-4-10): 本章小结 22 (p2-1-4-11): 思考题 23 (p2-2): 第二章 微生物营养与食品生产原料处理 23 (p2-2-1): 学习目标 23 (p2-2-2): 第一节 微生物的营养需求 23 (p2-2-2-1): 本节导读 23 (p2-2-2-2): 一、营养物质与营养 24 (p2-2-2-3): 二、微生物细胞的化学组成 25 (p2-2-2-4): 三、微生物生长所需营养物质及其生理作用 28 (p2-2-2-5): 本节小结 28 (p2-2-3): 第二节 微生物的营养物质进入细胞 28 (p2-2-3-1): 本节导读 29 (p2-2-3-2)

Author

翁连海主编, Weng lian hai, 翁连海主编, 翁连海

Publisher

北京:高等教育出版社

Published

2010

Language

ZH

ISBN

9787040291322