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食品酶技术及其实践应用研究 by 魏涛著 is a book available to read on EtoBox.
What is 食品酶技术及其实践应用研究 about?
《食品酶技术及其实践应用研究》在论述食品酶技术基本理论的基础上,较为全面地阐述了酶技术在食品工业各领域中的广泛应用,主要内容包括:酶学基础理论、酶的合成与发酵生产技术、酶的提取与分离纯化技术、酶固定化技术、酶分子改造和修饰、食品工业中常见酶及其应用、酶技术在食品领域的应用等。 《食品酶技术及其实践应用研究》融合大量的实际应用和酶领域新技术,理论与实践相结合,实用性强,并融科学性、前沿性、系统性和通俗性于一体,具有较强的可读性,可供食品科研、食品生产等部门的有关技术人员参考使用。
- Author
- 魏涛著
- Publisher
- 北京:中国水利水电出版社
- Published
- 2019
- Language
- ZH
- ISBN
- 9787517068815
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