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海洋食品酶工程 by 毛相朝主编, 毛相朝主编, 毛相朝 is a book available to read on EtoBox.

What is 海洋食品酶工程 about?

全书内容共有十二章,包括:绪言、酶的生产、酶的分子修饰技术、酶的固定化技术、酶在水产品保鲜中的应用、酶在海藻加工中的应用、酶在鱼油加工中的应用、酶在水产调味料加工中的应用、酶在甲壳素加工中的应用、酶在鱼糜制品加工中的应用、酶在水产食品分析检测中的应用、水产加工专用酶的研究进展和前景。对酶在水产产品加工中的知识总结和普及有较好的促进作用,同时对水产品加工利用新技术的应用和发展也具有一定的参考作用,具有一定的理论深度,也具有较强的实用性 本书除了涵盖酶的生产,酶的分子修饰技术,酶的固定化技术等酶的基本应用理论知识之外,重点归纳了现阶段酶工程在水产品保鲜,海藻加工,w-3型多不饱和脂肪酸制备,水产调味料加工,甲壳素加工,水产蛋白加工和水产食品分析检测等领域的应用情况,介绍了海洋食品的酶工程加工技术,并对海洋水产加工专用酶的研究进展和应用前景进行了展望

Author

毛相朝主编, 毛相朝主编, 毛相朝

Publisher

化学工业出版社

Published

2019

Language

ZH

ISBN

9787122344410