Opening book details…
Can I read Справочник по производству мороженого on EtoBox?
Справочник по производству мороженого by Азов Г.М., Бурмакин А.Г., Гисин И.Б., Дезент Г.М. is a nonfiction available to read on EtoBox.
What is Справочник по производству мороженого about?
Справочник содержит основные сведения о производстве мороженого. Приведены классификация, ассортимент, физико-химические свойства, пищевая ценность и калорийность мороженого. Дана характеристика основного и вспомогательного сырья. Приведена методика расчета рецептур и основные рецептуры молочного, сливочного и пломбирного мороженого. Описаны принципиальные схемы производства мороженого и особенности технологии производства отдельных разновидностей мороженого, а также изготовление вспомогательных продуктов.
Who reads Справочник по производству мороженого?
It is typically read by self-directed learners exploring a subject in depth.
Common subject areas: history, science, philosophy, social sciences.
- Author
- Азов Г.М., Бурмакин А.Г., Гисин И.Б., Дезент Г.М.
- Publisher
- Пищевая промышленность
- Published
- 1970
- Language
- RU
- Category
- nonfiction
- Subjects
- Cooking
More by Азов Г.М., Бурмакин А.Г., Гисин И.Б., Дезент Г.М.
Browse all works by Азов Г.М., Бурмакин А.Г., Гисин И.Б., Дезент Г.М.
Similar books
- Справочник по производству мороженого. — Ю. А. Оленев и др.; под общ. ред. Ю. А. Оленева (2004)
- Справочник по производству спирта — В. Яровенко, Б. Устинников (1981)
- Справочник по макаронному производству — Чернов М.Е., Медведев Г.М. (1984)
- Справочник по разделке мяса, производству полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд — Гутник Б.Е., Генералов Н.Ф., Шигаева Н.К., Юрина В.Ф., Генералова К.И., Собянина А.А. (1984)
- Процессы фризерования смесей мороженого, расчеты и устройство фризеров — Николаев Б.Л., Николаев Л.К.
- Справочник технолога молочного производства. Т.3. Сыры. — Шиллер Г.Г. (2003)