Can I read Справочник технолога молочного производства. Т.3. Сыры. on EtoBox?

Справочник технолога молочного производства. Т.3. Сыры. by Шиллер Г.Г. is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Справочник технолога молочного производства. Т.3. Сыры. about?

Одним архивом, каждый том в отдельном файле. Технология и рецептуры. Том 1. Цельномолочные продукты. Л.И.Степанова. ISBN: 5-901065-14-Х. 359 страниц. DjVu. 2Мб, 1999. В книге приводятся технология молока и цельномолочных продуктов, рецептуры на них, технологические схемы, пороки сырья и готовой продукции. Помещены также данные по их физическим свойствам, химическому составу и пищевой ценности. В качестве дополнения публикуется СанПиН 2 3.4.551—96. Том 2. Масло коровье и комбинированное. Л.И.Степанова. ISBN: 5-901065-19-0. 332 страницы. PDF. 18Mb, 2003 В книге подробно освещены требования, предъявляемые к сливкам как сырью для производства масла, изложены физико-химические процессы маслообразования при выработке сливочного масла различными методами. Большое внимание уделено технологии производства различных сортов масла (сливочного, топленого и комбинированного), контролю качества вырабатываемой продукции. Том 3. Сыры. В.В.Кузнецов, Г.Г.Шилер. ISBN: 5-901065-47-6. 467 страниц. DjVu. 11Mb. 2003 В справочнике изложены сведения о сырье — молоке (состав, свойства), требования к его сыропригодности. Приведены способы подготовки молока к переработке и выработки из него сыра. Большое внима

Who reads Справочник технолога молочного производства. Т.3. Сыры.?

Author

Шиллер Г.Г.

Publisher

ГИОРД

Published

2003

Language

RU

ISBN

9785901065471

Category

nonfiction

Subjects

Technology, Food Manufacturing, Stem