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酒店管理概论 by 周亚,李玲,谭丹主编, 周亚, 李玲, 谭丹主编, 周亚, 李玲, 谭丹 is a book available to read on EtoBox.

What is 酒店管理概论 about?

1 (p1): 第一章 饭店概述 1 (p1-1): 第一节 饭店的含义与功能 3 (p1-2): 第二节 饭店业的发展历程 8 (p1-3): 第三节 饭店的类型和等级 15 (p1-4): 第四节 现代饭店集团 21 (p2): 第二章 饭店决策与计划管理 21 (p2-1): 第一节 饭店决策管理概述 23 (p2-2): 第二节 饭店计划的编制与执行 29 (p3): 第三章 饭店组织管理 29 (p3-1): 第一节 饭店组织管理概述 32 (p3-2): 第二节 饭店组织结构形式 34 (p3-3): 第三节 饭店组织制度 37 (p3-4): 第四节 饭店非正式组织 41 (p4): 第四章 饭店服务质量管理 41 (p4-1): 第一节 饭店服务基本内涵 42 (p4-2): 第二节 饭店服务质量概述 45 (p4-3): 第三节 饭店服务质量管理的方法 51 (p5): 第五章 饭店信息系统管理 51 (p5-1): 第一节 饭店的信息系统概述 55 (p5-2): 第二节 饭店信息系统的宾客资源管理 61 (p6): 第六章 饭店营销管理 61 (p6-1): 第一节 饭店市场营销概述 67 (p6-2): 第二节 饭店营销组合策略 74 (p6-3): 第三节 饭店营销创新 84 (p7): 第七章 饭店设备与物资管理 84 (p7-1): 第一节 饭店设备管理 87 (p7-2): 第二节 饭店物资管理 92 (p8): 第八章 饭店安全管理 92 (p8-1): 第一节 饭店安全概述 94 (p8-2): 第二节 饭店危机管理 102 (p9): 第九章 饭店人力资源管理 102 (p9-1): 第一节 饭店人力资源开发与利用 110 (p9-2): 第二节 饭店人力资源激励 113 (p9-3): 第三节 饭店企业文化 120 (p10): 第十章 饭店财务管理 120 (p10-1): 第一节 饭店筹资与投资管理 123 (p10-2): 第二节 饭店收益与成本管理 133 (p11): 参考文献 本书是我国高等院校旅游及酒店类专业的专业核心课程。依据系统性、基础性、实践性、开放性和创新性的原则,全书共分为三模块十章,阐述我国饭店业目前的状况、饭店管理的基本方法和基础理论、饭店集团经营的内容、饭店计划管理、饭店组织管理、饭店人力资源管理、饭店服务质量管理、饭店营销管理、饭店财务管理以及饭店安全管理等基础知识,引入最新国内外饭店发展案例,提出启发思维的开放式问题

Author

周亚,李玲,谭丹主编, 周亚, 李玲, 谭丹主编, 周亚, 李玲, 谭丹

Publisher

西安:西安交通大学出版社

Published

2018

Language

ZH

ISBN

9787560590745