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食品安全概论 by 李明华主编;刁恩杰,颜廷才,冯卫华副主编, 李明华主编, 李明华 is a book available to read on EtoBox.

What is 食品安全概论 about?

1 (p1): 第1章 绪论 1 (p1-1): 1.1 食品安全基本概念 4 (p1-2): 1.2 国内外食品安全现状 10 (p1-3): 课后思考题 11 (p2): 第2章 食品中的安全危害 11 (p2-1): 2.1 食品安全危害概述 13 (p2-2): 2.2 生物性危害及控制措施 24 (p2-3): 2.3 化学性危害及控制措施 35 (p2-4): 2.4 物理性危害及控制措施 36 (p2-5): 课后思考题 37 (p3): 第3章 食品种植与养殖中的安全控制技术 37 (p3-1): 3.1 良好农业规范(GAP) 49 (p3-2): 3.2 无公害农产品 54 (p3-3): 3.3 绿色食品 67 (p3-4): 3.4 有机食品 75 (p3-5): 课后思考题 76 (p4): 第4章 食品加工安全控制技术 76 (p4-1): 4.1 食品良好操作规范(GMP)概况 87 (p4-2): 4.2 卫生标准操作程序(SSOP) 91 (p4-3): 4.3 危害分析与关键控制点(HACCP) 94 (p4-4): 4.4 食品安全管理体系(ISO 22000) 102 (p4-5): 4.5 食品企业生产许可(QS) 104 (p4-6): 案例分析 115 (p4-7): 课后思考题 116 (p5): 第5章 食品流通安全控制技术 116 (p5-1): 5.1 食品运输安全控制 125 (p5-2): 5.2 食品贮藏安全控制 133 (p5-3): 5.3 食品质量安全追溯系统 138 (p5-4): 5.4 食品安全防护 138 (p5-5): 5.5 食品召回 141 (p5-6): 课后思考题 142 (p6): 第6章 食品安全检测技术 142 (p6-1): 6.1 食品安全检测技术概述 144 (p6-2): 6.2 色谱检测技术 152 (p6-3): 6.3 PCR检测技术 156 (p6-4): 6.4 酶联免疫检测技术 159 (p6-5): 6.5 基因芯片检测技术 161 (p6-6): 案例分析 163 (p6-7): 课后思考题 164 (p7): 第7章 食品安全性评价 164 (p7-1): 7.1 食品安全性评价目的及意义 165 (p7-2): 7.2 食品安全性评价原理 178 (p7-3): 7.3 食品安全性评价程序 183 (p7-4): 课后思考题 184 (p8): 第8章 食品安全风险分析 184 (p8-1): 8.1 食品安全风险分析目的及意义 187 (p8-2): 8.2 食品安全风险分析概述 198 (p8-3): 8.3 食品安全风险评估的原则与方法 205 (p8-4): 课后思考题 206 (p9): 第9章 食品安全法规与标准 206 (p9-

Author

李明华主编;刁恩杰,颜廷才,冯卫华副主编, 李明华主编, 李明华

Publisher

北京:化学工业出版社

Published

2015

Language

ZH

ISBN

9787122218766