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食品安全概论 by 陈辉主编;钟耀广,张伟,肖安红等副主编, 陈辉主编, 陈辉 is a book available to read on EtoBox.

What is 食品安全概论 about?

1 (p1): 第一章 绪论 1 (p2): 第一节 食品安全的概念 4 (p3): 第二节 食品安全研究的主要内容与意义 7 (p4): 第三节 食品安全的发展历史 13 (p5): 第四节 我国食品安全现状与展望 16 (p6): 第二章 食物量安全与营养素安全 16 (p7): 第一节 概述 18 (p8): 第二节 能量与各类营养素的功能与安全 29 (p9): 第三节 膳食结构与营养素不平衡的安全问题 30 (p10): 第四节 食物过敏 35 (p11): 第三章 天然有毒物质与食物安全性 35 (p12): 第一节 食物中的天然植物性毒素 39 (p13): 第二节 食物中的天然动物性毒素 44 (p14): 第三节 毒蘑菇和麦角毒素 46 (p15): 第四章 环境污染与食品安全性 46 (p16): 第一节 概述 49 (p17): 第二节 大气污染对食品安全性的影响 54 (p18): 第三节 水体污染对食品安全性的影响 57 (p19): 第四节 土壤污染对食品安全性的影响 61 (p20): 第五节 放射性物质对食品安全性的影响 64 (p21): 第六节 食物链的生物富集对食品安全性的影响 67 (p22): 第七节 环境内分泌干扰物简介 72 (p23): 第五章 生物性污染与食品安全性 72 (p24): 第一节 霉菌与霉菌毒素污染对食品安全性的影响 78 (p25): 第二节 细菌与细菌毒素污染对食品安全性的影响 88 (p26): 第三节 病毒对食品安全性的影响 92 (p27): 第四节 寄生虫污染对食品安全性的影响 100 (p28): 第五节 食品害虫对食品安全性的影响 102 (p29): 第六章 化学性物质与食品安全性 102 (p30): 第一节 农用化学物质残留对食品安全性的影响 108 (p31): 第二节 兽用化学物质残留对食品安全性的影响 115 (p32): 第三节 有毒金属对食品安全性的影响 122 (p33): 第四节 新合成螯合物对食品安全性的影响 133 (p34): 第五节 N-亚硝基化合物对食品安全性的影响 137 (p35): 第六节 二噁英及其类似物对食品安全性的影响 143 (p36): 第七章 食品加工中的食品安全性问题 143 (p37): 第一节 物理因素对食品安全性的影响 147 (p38): 第二节 食品添加剂对食品安全性的影响 155 (p39): 第八章 食品包装材料与食品安全性 155 (p40): 第一节 食品包装的基本概念 156 (p41): 第二节 塑料包装材料及制品 159 (p42): 第三节 橡胶、搪瓷和陶瓷包装材料及制品 160 (p43): 第四节 金属包装材料及制品 162 (p44): 第五节 玻璃包装材料及制品 162 (p45): 第六节 纸质

Author

陈辉主编;钟耀广,张伟,肖安红等副主编, 陈辉主编, 陈辉

Publisher

北京:中国轻工业出版社

Published

2011

Language

ZH

ISBN

9787501983537