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食品安全学概论 by 赵笑虹编著 is a book available to read on EtoBox.

What is 食品安全学概论 about?

1 (p1): 第一章 绪论1 (p1-1): 第一节 食品安全学的基本概念11 (p1-2): 第二节 食品中的危害因素分析13 (p1-3): 第三节 国内外食品安全概况17 (p1-4): 第四节 我国食品安全展望20 (p2): 第二章 环境污染对食品安全性的影响20 (p2-1): 第一节 概述21 (p2-2): 第二节 大气污染22 (p2-3): 第三节 水体污染24 (p2-4): 第四节 土壤污染26 (p3): 第三章 细菌对食品安全性的影响26 (p3-1): 第一节 食品的腐败28 (p3-2): 第二节 食品中主要污染细菌33 (p3-3): 第三节 食品中常见的污染细菌监测指标36 (p4): 第四章 霉菌对食品安全性的影响36 (p4-1): 第一节 概述37 (p4-2): 第二节 黄曲霉毒素38 (p4-3): 第三节 常见霉菌毒素40 (p5): 第五章 病毒对食品安全性的影响40 (p5-1): 第一节 病毒对食品的污染41 (p5-2): 第二节 食品中常见的污染病毒49 (p6): 第六章 寄生虫对食品安全性的影响49 (p6-1): 第一节 概述49 (p6-2): 第二节 食品中常见的寄生虫53 (p7): 第七章 动植物中的天然有毒物质53 (p7-1): 第一节 概述53 (p7-2): 第二节 含天然有毒物质的植物56 (p7-3): 第三节 含天然有毒物质的动物61 (p8): 第八章 农药残留对食品安全性的影响61 (p8-1): 第一节 概述62 (p8-2): 第二节 食品中农药残留的来源62 (p8-3): 第三节 食品中农药残留的危害64 (p8-4): 第四节 农药残留的允许限量66 (p8-5): 第五节 控制食品中农药残留的措施68 (p9): 第九章 兽药残留对食品安全性的影响68 (p9-1): 第一节 概述70 (p9-2): 第二节 兽药残留的危害72 (p9-3): 第三节 动物性食品中兽药残留的监测与管理74 (p10): 第十章 食品添加剂的安全性74 (p10-1): 第一节 概述74 (p10-2): 第二节 常见食品添加剂80 (p10-3): 第三节 食品添加剂在食品加工中的使用规范80 (p10-4): 第四节 食品添加剂的毒性作用83 (p11): 第十一章 有毒化学元素对食品安全性的影响83 (p11-1): 第一节 概述83 (p11-2): 第二节汞85 (p11-3): 第三节铅87 (p11-4): 第四节砷88 (p11-5): 第五节镉89 (p11-6): 第六节铝91 (p12): 第十二章 二?英及其类似物对食品安全性的影响91 (p12-1): 第一节 二?英96 (p12-2): 第二节 多氯联苯98 (p13): 第十三章包装材料和容器

Author

赵笑虹编著

Publisher

北京:中国轻工业出版社

Published

2010

Language

ZH

ISBN

9787501971527