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新编餐厅员工培训大全 by 王仁锡编著, 王仁锡编著, 王仁锡 is a book available to read on EtoBox.

What is 新编餐厅员工培训大全 about?

2 (p1): 第一篇 餐饮员工入职培训 2 (p1-1): 第一章 员工仪表形象培训 2 (p1-1-1): 第一节 面部修饰 4 (p1-1-2): 第二节 头发修饰 5 (p1-1-3): 第三节 化妆要求 8 (p1-1-4): 第四节 穿戴要求 11 (p1-1-5): 第五节 仪表自查 13 (p1-2): 第二章 餐厅岗位职责培训 13 (p1-2-1): 第一节 管理岗位职责 15 (p1-2-2): 第二节 员工岗位职责 17 (p1-2-3): 第三节 厨师岗位职责 19 (p1-3): 第三章 餐厅卫生与安全培训 19 (p1-3-1): 第一节 卫生清洁培训 31 (p1-3-2): 第二节 安全防范培训 41 (p1-4): 第四章 菜肴知识培训 41 (p1-4-1): 第一节 中式菜 69 (p1-4-2): 第二节 西式菜 77 (p1-5): 第五章 酒水培训 77 (p1-5-1): 第一节 酒的种类 83 (p1-5-2): 第二节 葡萄酒 93 (p1-5-3): 第三节 啤酒 98 (p1-5-4): 第四节 软饮料 107 (p2): 第二篇 餐厅员工服务技能培训 108 (p2-1): 第六章 餐厅服务人员礼仪培训 108 (p2-1-1): 第一节 礼貌礼仪 116 (p2-1-2): 第二节 语言表达 125 (p2-2): 第七章 餐饮服务基本技能培训 125 (p2-2-1): 第一节 餐巾折花 129 (p2-2-2): 第二节 餐桌摆设 134 (p2-2-3): 第三节 点菜 136 (p2-2-4): 第四节 上菜 142 (p2-2-5): 第五节 分菜 149 (p2-2-6): 第六节 斟酒 156 (p2-2-7): 第七节 其他技能 167 (p2-3): 第八章 餐厅接待服务培训 167 (p2-3-1): 第一节 接待外国客人 174 (p2-3-2): 第二节 接待特殊客人 179 (p2-3-3): 第三节 接待不同性格的客人 182 (p2-3-4): 第四节 接待不同类型客人 186 (p2-3-5): 第五节 向客人推销菜肴 193 (p2-4): 第九章 服务障碍克服技巧培训 193 (p2-4-1): 第一节 客人特殊要求处理 195 (p2-4-2): 第二节 点菜时特殊情况处理 197 (p2-4-3): 第三节 用餐时特殊情况处理 199 (p2-4-4): 第四节 客人在餐厅醉酒处理 201 (p2-4-5): 第五节 客人对账单持异议处理 202 (p2-4-6): 第六节 客人抱怨处理 207 (p3): 第三篇 餐厅员工服务标准化培训 208 (p3-1): 第十章 中餐厅服务规范培训 208 (p3-1-1): 第一节 中餐服务 217 (p3-1-2)

Author

王仁锡编著, 王仁锡编著, 王仁锡

Publisher

深圳:海天出版社

Published

2013

Language

ZH

ISBN

9787550707221