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餐厅员工培训大全 by 张尚国主编, 张尚国主编, 张尚国 is a book available to read on EtoBox.

What is 餐厅员工培训大全 about?

2 (p1): 第一篇 餐厅员工必备知识培训第一章 餐厅服务人员入行须知 2 (p2): 第一节 了解餐厅 5 (p3): 第二节 餐厅组织结构 5 (p4): 一、餐厅组织结构 5 (p5): 二、餐厅组织结构图 6 (p6): 三、餐厅一日工作规范 7 (p7): 第三节 餐厅岗位职责 7 (p8): 一、经理岗位职责 7 (p9): 二、主管岗位职责 8 (p10): 三、领班岗位职责 8 (p11): 四、楼面班长职责 8 (p12): 五、楼面服务员岗位职责 10 (p13): 六、厨师岗位职责 10 (p14): 七、传菜班长职责 10 (p15): 八、传菜员岗位职责 11 (p16): 九、咨客岗位职责 11 (p17): 十、接待员岗位职责 12 (p18): 十一、业务员岗位职责 12 (p19): 十二、餐饮部管理员岗位职责 12 (p20): 十三、送餐部经理岗位职责 13 (p21): 十四、职工餐厅服务员岗位职责 13 (p22): 十五、宴会部经理岗位职责 14 (p23): 十六、宴会主管职责 14 (p24): 十七、宴会部班长职责 14 (p25): 十八、水吧岗位职责 15 (p26): 十九、保洁员岗位职责 15 (p27): 第四节 正确认识服务 15 (p28): 一、服务的定义 16 (p29): 二、服务的意义 17 (p30): 三、服务质量的八点基本内容 18 (p31): 四、服务客人的三个方程式 19 (p32): 第五节 餐厅服务员素质要求 19 (p33): 一、餐厅服务员应有的素质 20 (p34): 二、餐厅服务员如何保持自制力 22 (p35): 第六节 服务规则 22 (p36): 一、服务“三字经” 23 (p37): 二、牢牢吸引客人的交际能力 24 (p38): 三、满足顾客的心理需求 26 (p39): 四、如何与顾客建立感情及待客之道 27 (p40): 五、优秀员工必备的习惯 29 (p41): 六、经典服务语言选 30 (p42): 第七节 餐饮服务管理表格 30 (p43): 一、餐饮部团队客情预报表 30 (p44): 二、餐饮部临时客情通知单 31 (p45): 三、厨房值班交接班日志 31 (p46): 四、重要客人饮食安排表 32 (p47): 五、宴会、会议预定记录 32 (p48): 六、宴会通知单 33 (p49): 第二章 餐厅卫生与安全知识培训 33 (p50): 第一节 卫生清洁 33 (p51): 一、个人卫生 34 (p52): 二、地面卫生 36 (p53): 三、墙壁卫生 37 (p54): 四、用具卫生 39 (p55): 五、明挡区卫生 40 (p56): 第二节 安全防范 40 (p57): 一、食品安全的重要性 42 (p58): 二、不安

Author

张尚国主编, 张尚国主编, 张尚国

Publisher

北京:中国纺织出版社

Published

2011

Language

ZH

ISBN

9787506470339