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畜产品加工学 by 骆承庠主编 is a book available to read on EtoBox.

What is 畜产品加工学 about?

1 (p0-1): 绪论3 (p1): 第一篇 乳与乳制品3 (p1-2): 第一章 乳的化学成分及理化特性3 (p1-3): 第一节 乳的概念4 (p1-4): 第二节 乳的化学成分12 (p1-5): 第三节 加工处理对牛乳化学性质的影响15 (p1-6): 第四节 乳的物理特性21 (p1-7): 第五节 物理特性在加工方面的应用23 (p1-8): 第六节 其他农畜乳24 (p1-9): 第一节 牛乳中的微生物24 (p1-10): 第二章 牛乳中的微生物及异常乳33 (p1-11): 第二节 异常乳37 (p1-12): 第三章 鲜乳的处理和消毒牛乳的加工37 (p1-13): 第一节 鲜乳的处理43 (p1-14): 第二节 消毒牛乳的加工52 (p1-15): 第四章 乳的分离52 (p1-16): 第一节 乳分离的方法及原理54 (p1-17): 第二节 分离机的类型及构造57 (p1-18): 第三节 乳分离的操作技术60 (p1-19): 第五章 酸乳制品及乳酸菌制剂61 (p1-20): 第一节 发酵剂的制备67 (p1-21): 第二节 酸乳制品的生产工艺简介69 (p1-22): 第三节 乳酸菌制剂生产工艺简介71 (p1-23): 第六章 奶油制造71 (p1-24): 第一节 奶油的种类及性质73 (p1-25): 第二节 奶油的生产工艺过程83 (p1-26): 第七章 加糖炼乳的生产84 (p1-27): 第一节 加糖炼乳生产工艺过程96 (p1-28): 第二节 加糖炼乳的缺陷及防止方法98 (p1-29): 第一节 概述98 (p1-30): 第八章 乳粉的生产100 (p1-31): 第二节 乳粉的生产工艺109 (p1-32): 第九章 其他乳制品简介109 (p1-33): 第一节 干酪素的加工111 (p1-34): 第二节 乳清的加工113 (p1-35): 第三节 酪乳的利用和加工115 (p1-36): 第四节 干酪生产工艺简介118 (p1-37): 第五节 民族乳制品简介121 (p1-38): 第一节 肉的形态学121 (p2): 第二篇 肉与肉制品121 (p2-2): 第一章 肉的概念和特性123 (p2-3): 第二节 肉的化学组成及特性129 (p2-4): 第二章 畜禽的屠宰及初步加工129 (p2-5): 第一节 屠宰前的准备130 (p2-6): 第二节 屠宰及初步加工135 (p2-7): 第三章 肉的成熟及保藏135 (p2-8): 第一节 肉的成熟138 (p2-9): 第二节 肉的保藏147 (p2-10): 第三节 各种畜禽肉的特征及鉴定149 (p2-11): 第四章 主要肉制品的加工工艺149 (p2-12): 第一节 腌腊制品的加工157 (p2-13): 第二节 香肠和

Author

骆承庠主编

Publisher

北京:农业出版社

Published

1980

Language

ZH