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果蔬加工技术 by 王丽琼主编, 王丽琼主编, 王丽琼 is a book available to read on EtoBox.

What is 果蔬加工技术 about?

1 (p1): 模块一 岗前培训 1 (p1-1): 学习单元一 果蔬加工在食品工业中的地位 2 (p1-2): 学习单元二 国内外果蔬加工的发展状况和存在问题 7 (p1-3): 学习单元三 果蔬加工企业对员工的要求 10 (p2): 模块二 果蔬加工基础知识 10 (p2-1): 任务一 果蔬加工品类别调查及加工原理认识 10 (p2-1-1): 【学习目标】 10 (p2-1-2): 【任务描述】 10 (p2-1-3): 【知识链接】 10 (p2-1-4): 学习单元一 果蔬加工品的类别 12 (p2-1-5): 学习单元二 果蔬加工品败坏的原因 14 (p2-1-6): 学习单元三 果蔬加工采用的原理和手段 15 (p2-1-7): 【任务实施】 17 (p2-1-8): 【自测训练】 17 (p2-1-9): 【相关小贴士】 17 (p2-2): 任务二 果蔬加工对原辅料的要求 18 (p2-2-1): 【学习目标】 18 (p2-2-2): 【任务描述】 18 (p2-2-3): 【知识链接】 18 (p2-2-4): 学习单元一 果蔬加工对原料的要求 21 (p2-2-5): 学习单元二 果蔬加工对水质的要求和处理 25 (p2-2-6): 学习单元三 果蔬加工对其他辅料的要求 27 (p2-2-7): 【任务实施】 28 (p2-2-8): 【自测训练】 29 (p2-2-9): 【相关小贴士】 29 (p2-3): 任务三 果蔬原料分级预处理 29 (p2-3-1): 【学习目标】 29 (p2-3-2): 【任务描述】 30 (p2-3-3): 【知识链接】 30 (p2-3-4): 学习单元一 如何对果蔬进行分级、清洗和去皮 49 (p2-3-5): 学习单元二 如何对果蔬进行护色 51 (p2-3-6): 【任务实施】 52 (p2-3-7): 【自测训练】 52 (p2-3-8): 【相关小贴士】 53 (p3): 模块三 果蔬罐头加工技术 53 (p3-1): 任务 果蔬罐头加工 53 (p3-1-1): 【学习目标】 53 (p3-1-2): 【任务描述】 54 (p3-1-3): 【知识链接】 54 (p3-1-4): 学习单元一 果蔬罐头如何加工 60 (p3-1-5): 学习单元二 果蔬罐头加工常用的容器与设备 66 (p3-1-6): 学习单元三 果蔬罐头加工容易出现的问题及预防措施 68 (p3-1-7): 【任务实施】 71 (p3-1-8): 【自测训练】 71 (p3-1-9): 【相关小贴士】 72 (p4): 模块四 果蔬汁加工技术 72 (p4-1): 任务 果蔬汁加工 72 (p4-1-1): 【学习目标】 72 (p4-1-2): 【任务描述】 73 (p4-1-3): 【知识链接】 73 (p4-

Author

王丽琼主编, 王丽琼主编, 王丽琼

Publisher

北京:中国轻工业出版社

Published

2012

Language

ZH

ISBN

9787501988044