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果蔬贮藏与加工技术 by 刘新社,易诚主编, 刘新社, 易诚主编, 刘新社, 易诚 is a book available to read on EtoBox.

What is 果蔬贮藏与加工技术 about?

1 (p1): 绪论 1 (p2): 一、果蔬贮藏与加工的意义 2 (p3): 二、我国果蔬贮藏加工业的现状 4 (p4): 三、果蔬贮藏加工业的发展对策及任务 5 (p5): 第一章 果蔬贮藏基础知识 5 (p6): 第一节 果蔬的化学特性和质量评价 5 (p7): 一、果蔬的化学特性 9 (p8): 二、果蔬质量评价 15 (p9): 第二节 采前因素对果蔬贮藏性状的影响 15 (p10): 一、生物因素 16 (p11): 二、生态因素 17 (p12): 三、农业技术因素 19 (p13): 第三节 果蔬产品采后生理 19 (p14): 一、呼吸生理 22 (p15): 二、蒸腾生理 24 (p16): 三、休眠生理 26 (p17): 四、成熟衰老生理 29 (p18): 复习思考题 29 (p19): 本章小结 30 (p20): 实验实训一 果蔬主要品质的鉴定 35 (p21): 第二章 果蔬采收及商品化处理 35 (p22): 第一节 果蔬的采收 36 (p23): 一、采收期的确定 37 (p24): 二、果蔬产品的采收方法 38 (p25): 第二节 果蔬采后的商品化处理 38 (p26): 一、清洗与预冷 40 (p27): 二、愈伤 41 (p28): 三、选别与分级 43 (p29): 四、防腐与涂膜 45 (p30): 五、催熟和脱涩 47 (p31): 六、包装与成件 48 (p32): 第三节 果蔬商品化运输与冷链流通 49 (p33): 一、运输的基本要求 50 (p34): 二、运输的方式和工具 52 (p35): 三、运输技术要点 52 (p36): 复习思考题 52 (p37): 本章小结 53 (p38): 实验实训二 果蔬采后的商品化处理 54 (p39): 实验实训三 果蔬产品催熟实验——柿子脱涩处理 55 (p40): 第三章 果蔬的贮藏方式与管理 55 (p41): 第一节 常温贮藏 55 (p42): 一、简易贮藏 58 (p43): 二、土窑洞贮藏 59 (p44): 三、通风库贮藏 63 (p45): 第二节 冷库贮藏 63 (p46): 一、机械冷库贮藏 72 (p47): 二、微型冷库贮藏 73 (p48): 第三节 气调贮藏 73 (p49): 一、气调贮藏的原理 76 (p50): 二、气调贮藏的方法 80 (p51): 三、气调贮藏的管理 83 (p52): 第四节 其他新技术贮藏 83 (p53): 一、保鲜剂贮藏 85 (p54): 二、减压贮藏 86 (p55): 三、辐射贮藏 87 (p56): 四、其他贮藏新技术 89 (p57): 复习思考题 89 (p58): 本章小结 90 (p59): 实验实训四 贮藏环境中氧气和二氧化碳含量的测定 91 (p60): 实验实训五 当地主要农

Author

刘新社,易诚主编, 刘新社, 易诚主编, 刘新社, 易诚

Publisher

北京:化学工业出版社

Published

2009

Language

ZH

ISBN

9787122062215