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西式面点师 中级 by 边兴华主编, 边兴华主编, 边兴华 is a book available to read on EtoBox.

What is 西式面点师 中级 about?

1 (p0-1): 第一单元 准备工作 1 (p0-2): 第一节 清洁卫生 4 (p0-3): 第二节 备料 11 (p0-4): 单元测试题 12 (p0-5): 单元测试题答案 13 (p0-6): 第二单元 蛋糕类 13 (p0-7): 第一节 清蛋糕的制作 17 (p0-8): 第二节 油蛋糕的制作 20 (p0-9): 第三节 裱花蛋糕 26 (p0-10): 第四节 操作实例 28 (p0-11): 单元测试题 29 (p0-12): 单元测试题答案 30 (p0-13): 第三单元 清酥面团 30 (p0-14): 第一节 清酥面团的制作 33 (p0-15): 第二节 注意事项 34 (p0-16): 第三节 操作实例 35 (p0-17): 单元测试题 36 (p0-18): 单元测试题答案 38 (p0-19): 第四单元 哈斗 38 (p0-20): 第一节 哈斗的制作 40 (p0-21): 第二节 注意事项 41 (p0-22): 第三节 操作实例 42 (p0-23): 单元测试题 43 (p0-24): 单元测试题答案 44 (p0-25): 第一节 冷餐会餐台的布置 44 (p0-26): 第五单元 冷餐会点心 45 (p0-27): 第二节 合理安排菜单 47 (p0-28): 第三节 操作实例 52 (p0-29): 单元测试题 53 (p0-30): 单元测试题答案 54 (p0-31): 第六单元成本核算 54 (p0-32): 第一节 点心的成本 55 (p0-33): 第二节 点心的价格制定 57 (p0-34): 单元测试题 58 (p0-35): 单元测试题答案 59 (p0-36): 第七单元 常用英文词汇 59 (p0-37): 第一节 原料、辅料 60 (p0-38): 第二节 常用产品 61 (p0-39): 单元测试题 62 (p0-40): 单元测试题答案 63 (p0-41): 第八单元 制作技能 63 (p0-42): 第一节 清酥类 67 (p0-43): 第二节 蛋糕类 74 (p0-44): 第三节 哈斗类 76 (p0-45): 第四节 冷餐会点心 79 (p0-46): 知识考核模拟试卷(一) 84 (p0-47): 知识考核模拟试卷(一)答案 85 (p0-48): 知识考核模拟试卷(二) 90 (p0-49): 知识考核模拟试卷(二)答案 91 (p0-50): 技能考核模拟试卷(一) 94 (p0-51): 技能考核模拟试卷(二)

Author

边兴华主编, 边兴华主编, 边兴华

Publisher

北京:中国劳动社会保障出版社

Published

2006

Language

ZH

ISBN

9787504553379