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让酒为餐馆赚钱/唯高餐饮业经营管理书库 by 伍福生著, 伍福生著, 伍福生 is a book available to read on EtoBox.

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2 (p0-1): 第一章 餐馆有酒好精彩 3 (p0-2): 第一节 美酒瓶一开好事自然来 3 (p0-3): 一、滚滚财源杯中来 8 (p0-4): 二、酒在餐馆中扮演主要角色 10 (p0-5): 第二节 酒香引来八方客 10 (p0-6): 一、酒逢知己千杯少 12 (p0-7): 二、美酒留住回头客 15 (p0-8): 三、热闹气氛酒营造 21 (p0-9): 四、正确饮酒保健康 24 (p0-10): 第二章 酒水为餐馆和食客做红娘 24 (p0-11): 第一节 酒水推销有妙计 25 (p0-12): 一、推销的调查 26 (p0-13): 二、推销的策略 26 (p0-14): 三、推销的渠道 28 (p0-15): 四、推销的类型 36 (p0-16): 五、推销的技巧 38 (p0-17): 第二节 酒前服务有窍门 38 (p0-18): 一、避免让客人空腹喝酒 39 (p0-19): 二、点酒和点菜双剑合璧 42 (p0-20): 三、锁定“酒中神仙”和“酒中饿鬼” 53 (p0-21): 第三节 酒间服务有技巧 53 (p0-22): 一、不要忘记客人的特殊要求 56 (p0-23): 二、红袖添香留酒仙 65 (p0-24): 三、关注“和风细雨”及“狂风暴雨” 70 (p0-25): 第四节 酒后服务有招数 70 (p0-26): 一、饮酒者的类型和特征 72 (p0-27): 二、妥善处理客人醉酒 76 (p0-28): 三、如何对付“走单”的客人 80 (p0-29): 四、为客人提供解酒良药 83 (p0-30): 五、把喝剩的酒送到客房 84 (p0-31): 六、为客人保管剩酒 85 (p0-32): 一、自带酒水宜免收开瓶费 85 (p0-33): 第五节 灵活处理服务费 89 (p0-34): 二、免收服务费带来更大商机 94 (p0-35): 第三章 酒吧尽是葡萄美酒夜光杯 95 (p0-36): 第一节 酒吧里的饮食男女 95 (p0-37): 一、泡在酒吧里的人 98 (p0-38): 二、在酒吧游荡的男人 102 (p0-39): 三、新女性:酒吧里的风景线 105 (p0-40): 四、酒吧氛围营造有术 112 (p0-41): 五、京城酒吧赚钱有道 116 (p0-42): 六、成都酒吧越夜越美丽 119 (p0-43): 七、上海酒吧经历“第二次浪潮” 122 (p0-44): 八、“猜枚”玩转广州酒吧 125 (p0-45): 第二节 酒吧管理管出名堂 125 (p0-46): 一、酒吧的分门别类 127 (p0-47): 二、酒吧的发展趋势 134 (p0-48): 三、酒吧的结构 135 (p0-49): 四、酒吧的器具 140 (p0-50): 五、酒水的展示 142 (p0-51): 六、工

Author

伍福生著, 伍福生著, 伍福生

Publisher

广州:广州出版社

Published

2002

Language

ZH

ISBN

9787806554135