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酒店餐饮业务管理 by 李勇平编著, 李勇平编著, 李勇平 is a book available to read on EtoBox.

What is 酒店餐饮业务管理 about?

3 (p1): 第一编 餐饮概述3 (p2): 第一章 餐饮业概述3 (p3): 引言3 (p4): 本章学习目标4 (p5): 第一节 餐饮业发展概况4 (p6): 一、中国餐饮业发展概况6 (p7): 二、外国餐饮业发展概况7 (p8): 三、当代人对餐饮的要求8 (p9): 第二节 餐饮企业表现形式及基本特点8 (p10): 一、中国餐饮企业的类型10 (p11): 二、西方国家餐饮企业的类型(以美国为例)12 (p12): 思考与练习13 (p13): 第二章 酒店餐饮部的地位、任务、经营特点13 (p14): 引言13 (p15): 本章学习目标14 (p16): 第一节 酒店餐饮部的地位14 (p17): 一、餐饮部生产满足人们基本生活需要的产品14 (p18): 二、餐饮部的收入是酒店总收入的重要组成部分15 (p19): 三、餐饮部的管理、服务水平会直接影响酒店的声誉15 (p20): 四、餐饮部的营销活动是酒店营销活动的重要组成部分16 (p21): 五、餐饮部是酒店用工最多的部门16 (p22): 第二节 酒店餐饮部的任务16 (p23): 一、向宾客提供以菜肴等为主要代表的有形产品16 (p24): 二、向宾客提供满足需要的、恰到好处的服务17 (p25): 三、增收节支、开源节流,搞好餐饮经营管理17 (p26): 四、为酒店树立良好的社会形象18 (p27): 第三节 酒店餐饮部的经营特点18 (p28): 一、餐饮生产特点19 (p29): 二、餐饮销售特点19 (p30): 三、餐饮服务特点21 (p31): 思考与练习23 (p32): 第三章 酒店餐饮部的组织结构与主要岗位的职责23 (p33): 引言23 (p34): 本章学习目标24 (p35): 第一节 酒店餐饮部的组织结构24 (p36): 一、小型酒店的餐饮部组织结构24 (p37): 二、中型酒店的餐饮部组织结构24 (p38): 三、大型酒店的餐饮部组织结构26 (p39): 四、按功能块划分的酒店餐饮部岗位职责27 (p40): 五、酒店餐厅的表现形式28 (p41): 第二节 酒店餐饮部主要岗位的职责28 (p42): 一、餐饮部前台服务性工作岗位的职责29 (p43): 二、餐饮部后台的生产与保障性岗位的职责30 (p44): 第三节 酒店餐饮部与其他业务部门的关系30 (p45): 一、酒店餐饮部同前厅部的关系31 (p46): 二、酒店餐饮部同销售部的关系31 (p47): 三、酒店餐饮部同采购部的关系31 (p48): 四、酒店餐饮部同财务部的关系31 (p49): 五、酒店餐饮部同工程部的关系32 (p50): 思考与练习35 (p51): 第二编 酒店餐饮部的运行与管理第四章 酒店餐饮部业务运行的主要环节35 (p52): 引言35 (p53)

Author

李勇平编著, 李勇平编著, 李勇平

Publisher

北京:旅游教育出版社

Published

2011

Language

ZH

ISBN

9787563720507