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食品微生物学 by 贺稚非编著, 贺稚非, 李平兰主编, 贺稚非, 李平兰 is a book available to read on EtoBox.

What is 食品微生物学 about?

1 (p1): 第一章 绪论 1 (p2): 1 微生物和食品微生物的概念 3 (p3): 2 微生物学的发展史 10 (p4): 3 21世纪的微生物学的展望 11 (p5): 4 食品微生物学研究的对象和任务 12 (p6): 第二章 微生物的主要类群及其形态结构 12 (p7): 1 原核微生物与真核微生物的概念及其区别 13 (p8): 2 细菌的形态结构 35 (p9): 3 放线菌 38 (p10): 4 真核微生物的形态结构及其生理功能 53 (p11): 5 病毒的形态结构 64 (p12): 6 微生物的分类鉴定 69 (p13): 第三章 微生物的营养 69 (p14): 1 微生物的营养 75 (p15): 2 微生物的营养类型 77 (p16): 3 营养物质进入菌细胞的方式 79 (p17): 4 培养基 85 (p18): 第四章 微生物的代谢 85 (p19): 1 微生物的能量代谢 92 (p20): 2 微生物的分解代谢 98 (p21): 3 能量转换 99 (p22): 4 微生物独特的合成代谢 107 (p23): 第五章 微生物的生长 107 (p24): 1 微生物生长的概念 107 (p25): 2 微生物生长量的测定 110 (p26): 3 微生物的群体生长规律 115 (p27): 4 环境因素对微生物生长的影响 128 (p28): 第六章 微生物遗传变异与育种 129 (p29): 1 微生物遗传变异的物质基础 135 (p30): 2 微生物的基因突变 146 (p31): 3 微生物的基因重组 154 (p32): 4 微生物的菌种保藏及衰退与复壮 161 (p33): 第七章 微生物的生态 161 (p34): 1 微生物在自然界中的分布与菌种资源的开发 167 (p35): 2 微生物与生物环境间的关系 170 (p36): 3 微物在生态系统中的地位与作用 174 (p37): 第八章 微生物与食品的加工生产 174 (p38): 1 细菌在食品加工中的应用 186 (p39): 2 酵母菌在酿酒工业中的应用 194 (p40): 3 霉菌在食品加工中的应用 201 (p41): 4 微生物在功能制品及食品添加剂生产中的应用 208 (p42): 第九章 微生物污染食品的来源及引起食品变质的主要微生物 208 (p43): 1 微生物污染食品的来源 210 (p44): 2 食品的细菌污染 220 (p45): 3 霉菌及其毒素对食品的污染 227 (p46): 第十章 食品的腐败变质及其控制 227 (p47): 1 食品的腐败变质 246 (p48): 2 食品腐败变质的控制 本书共分为10章,内容包括:微生物的主要类群及其形态结构,微生物的营养,微生物的代谢,微生物的生长,微生物遗传变异

Author

贺稚非编著, 贺稚非, 李平兰主编, 贺稚非, 李平兰

Publisher

重庆:西南师范大学出版社

Published

2010

Language

ZH

ISBN

9787562148876