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泡菜加工实用技术 by 陈功主编;李恒,张其圣,李洁芝,陈相杰副主编, 陈功主编, 陈功 is a book available to read on EtoBox.

What is 泡菜加工实用技术 about?

1 (p1): 第一章 概述 3 (p2): 第二章 泡菜加工的基本原理 3 (p2-1): 第一节 泡菜加工的原理 3 (p2-2): 第二节 泡菜的营养价值 4 (p2-3): 第三节 泡菜的产品分类 6 (p2-4): 第四节 四川泡菜行业现状 9 (p2-5): 第五节 未来泡菜行业发展重点方向 11 (p3): 第三章 泡菜的主要原料与辅料 11 (p3-1): 第一节 主要原料 15 (p3-2): 第二节 主要辅料 16 (p4): 第四章 泡菜的生产工艺与技术 16 (p4-1): 第一节 传统四川泡菜加工工艺 27 (p4-2): 第二节 现代泡菜加工工艺 35 (p4-3): 第三节 日式泡菜和韩式泡菜加工工艺 39 (p4-4): 第四节 新型泡菜简介 43 (p4-5): 第五节 泡菜产品配方 52 (p5): 第五章 加工设施与设备 52 (p5-1): 第一节 泡菜的加工设施 56 (p5-2): 第二节 泡菜的加工设备 64 (p6): 第六章 泡菜生产副产物的综合利用 64 (p6-1): 第一节 盐渍水回收处理和综合利用 66 (p6-2): 第二节 泡菜加工余料回收处理和综合利用 67 (p7): 第七章 泡菜生产环节食品安全监督管理 75 (p8): 第八章 泡菜产品的检验方法 94 (p9): 附录 94 (p9-1): 一 泡菜车间工艺平面布置示意图 98 (p9-2): 二 食品安全地方标准 103 (p10): 参考文献 104 (p11): 后记 本书内容包括:概述,泡菜加工的基本原理,泡菜的主要原料与辅料,泡菜的生产工艺与技术,加工设施与设备,泡菜设施与设备,泡菜生产副产物的综合利用等 本书内容包括:概述、泡菜加工的基本原理、泡菜的主要原料与辅料、泡菜的生产工艺与技术、加工设施与设备、泡菜设施与设备、泡菜生产副产物的综合利用等

Author

陈功主编;李恒,张其圣,李洁芝,陈相杰副主编, 陈功主编, 陈功

Publisher

成都:四川科学技术出版社

Published

2018

Language

ZH

ISBN

9787536490260