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饭店管理 by 魏新生主编, 魏新生主编, 魏新生 is a book available to read on EtoBox.

What is 饭店管理 about?

1 (p1): 第一章 饭店概述1 (p2): 第一节 饭店业的产生与发展5 (p3): 第二节 饭店的类型9 (p4): 第三节 饭店等级评定12 (p5): 第四节 饭店产品的特点与作用18 (p6): 第二章 饭店管理理论基础18 (p7): 第一节 饭店管理概述21 (p8): 第二节 饭店管理机制与饭店意识27 (p9): 第三节 饭店管理理论基础33 (p10): 第四节 饭店管理的基本职能38 (p11): 第三章 饭店企业文化建设38 (p12): 第一节 饭店企业文化形成要素与特征43 (p13): 第二节 饭店企业文化建设55 (p14): 第四章 饭店组织与饭店制度55 (p15): 第一节 饭店组织64 (p16): 第二节 饭店管理体制与组织制度67 (p17): 第三节 饭店管理制度73 (p18): 第五章 饭店计划管理73 (p19): 第一节 饭店计划管理概述76 (p20): 第二节 饭店计划的内容84 (p21): 第三节 饭店计划的编制和执行94 (p22): 第六章 饭店服务质量管理94 (p23): 第一节 饭店服务质量102 (p24): 第二节 饭店服务质量计划制定及管理108 (p25): 第三节 饭店服务质量控制111 (p26): 第四节 饭店服务质量的标准化管理117 (p27): 第七章 饭店基层工作管理与督导117 (p28): 第一节 饭店基层工作的管理121 (p29): 第二节 饭店宾客投诉的管理128 (p30): 第三节 饭店基层督导的管理135 (p31): 第八章 饭店人力资源开发与管理135 (p32): 第一节 饭店人力资源管理概述138 (p33): 第二节 饭店员工的招聘141 (p34): 第三节 饭店员工的培训147 (p35): 第四节 饭店员工的考核150 (p36): 第五节 饭店员工的激励154 (p37): 第九章 饭店安全管理154 (p38): 第一节 饭店安全管理概述157 (p39): 第二节 饭店消防系统的安全管理161 (p40): 第三节 饭店业务部门的安全管理174 (p41): 第十章 饭店能源与物资设备管理174 (p42): 第一节 饭店用水的管理180 (p43): 第二节 饭店用电的管理183 (p44): 第三节 饭店设备的管理187 (p45): 第四节 饭店物资的管理194 (p46): 第十一章 现代饭店业发展趋势194 (p47): 第一节 饭店集团化199 (p48): 第二节 绿色饭店203 (p49): 第三节 金钥匙——饭店服务品牌化206 (p50): 第四节 迅速发展的经济型饭店213 (p51): 附录213 (p52): 一、中国饭店集团化发展大事记215 (p53): 二、2006中国最具规模的10家国际饭店集

Author

魏新生主编, 魏新生主编, 魏新生

Publisher

北京:科学出版社

Published

2009

Language

ZH

ISBN

9787030239327