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中等职业教育烹饪专业精品规划教材—粤菜粤点系列·粤菜制作 by 黎永泰 陈平辉 巫炬华 编著 is a book available to read on EtoBox.

What is 中等职业教育烹饪专业精品规划教材—粤菜粤点系列·粤菜制作 about?

《粤菜粤点系列:粤菜制作/中等职业教育烹饪专业精品规划教材》依据国家职业标准中的中式烹调师资格标准,对应广东餐饮业粤菜厨房热菜生产过程中的砧板、助镬、上杂、候镬等岗位职责和技能的要求而编写。《粤菜粤点系列:粤菜制作/中等职业教育烹饪专业精品规划教材》可作为烹饪专业学生学习制作粤菜菜肴的实训教材,融知识性与热菜制作技能为一体,使学生能够综合运用已掌握的烹饪基础知识和烹调方法,学习烹制粤菜菜系中广州菜、潮州菜、客家菜的代表性菜肴,扎实掌握粤菜的基本烹调技法,提高独立操作烹饪技术的综合能力。

Author

黎永泰 陈平辉 巫炬华 编著

Publisher

暨南大学出版社

Language

ZH