Can I read Ресторанный бизнес в России. Технология успеха on EtoBox?

Ресторанный бизнес в России. Технология успеха by Кучер Л. С., Шкуратова Л. М., Ефимов С. Л., Голубева Т. Н.; Под ред С. Л. Ефимова is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Ресторанный бизнес в России. Технология успеха about?

В книге раскрывается состояние ресторанного бизнеса в России и перспектива его развития. Освещается современный подход к созданию и функционированию ресторана, включая разработку концепции, приобретения необходимого оборудования, инвентаря, столового белья, создания меню и карты вин, дизайна торговых помещений. Приводятся нормативные документы, деятельность торгового предприятия общественного питания и комментарии к ним. Даются рекомендации по созданию информационного и правового обеспечения ресторана, организации высокого уровня обслуживания потребителей, подбору кадров и управлению персоналом. Рассматриваются должностные обязанности сомелье, бар-менеджера, бариста. Большое внимание уделяется изложению приемов и методов работы различных служб ресторанного сервиса. Содержатся справочные данные, указания, советы, необходимые в практической работе по проведению тренинга официантов в процессе обслуживания потребителей, организации приемов, банкетов, обслуживания туристов и VIP гостей. Для руководителей и менеджеров ресторанов, баров, кафе, ночных клубов и других предприятий общественного питания, а также студентов профильных вузов, лицеев и колледжей.

Who reads Ресторанный бизнес в России. Технология успеха?

Author

Кучер Л. С., Шкуратова Л. М., Ефимов С. Л., Голубева Т. Н.; Под ред С. Л. Ефимова

Publisher

РосКонсульт

Published

2002

Language

RU

ISBN

9785898050405

Category

nonfiction