Opening book details…
Can I read Бары и рестораны. Искусство обслуживания on EtoBox?
Бары и рестораны. Искусство обслуживания by Богушева И.В. is a nonfiction available to read on EtoBox.
What is Бары и рестораны. Искусство обслуживания about?
М.: — Феникс, 2001. — 209 с. В книге освещены вопросы всесторонней деятельности ресторана – как особого типа предприятия. Раскрываются многообразные стороны его работы: от оборудования помещения до организации высокого уровня обслуживания посетителей. В пособии гармонично сочетается изложение приемов и методов работы отдельных служб ресторана с иллюстративным описанием особенностей кулинарного производства. Предназначено для лиц, изучающих работу ресторанов и баров, а также будет полезно читателям, интересующимся искусством обслуживания. Оглавление: Ресторан (характеристика ресторана, структура управления рестораном, права и обязанности работников управленческого аппарата, характеристика технологического процесса производства, Общие требования к производственным помещениям). Торговые помещения ресторана, их характеристики (виды торговых помещений, интерьер, оборудование торговых помещений ресторана, буфеты и кассы, сервизная, моечная столовой посуды). Столовая посуда, приборы, белье (столовая посуда, столовые приборы, стеклянная посуда, металлическая посуда, деревянная посуда, столовое белье). Подготовка к обслуживанию посетителей ресторана (уборка зала ресторана, расстановка ме
Who reads Бары и рестораны. Искусство обслуживания?
It is typically read by self-directed learners exploring a subject in depth.
Common subject areas: history, science, philosophy, social sciences.
- Author
- Богушева И.В.
- Language
- RU
- Category
- nonfiction
- Subjects
- Technology, Food Manufacturing, Stem