Can I read Бары и рестораны. Искусство обслуживания on EtoBox?

Бары и рестораны. Искусство обслуживания by Богушева И.В. is a nonfiction available to read on EtoBox.

What is Бары и рестораны. Искусство обслуживания about?

М.: — Феникс, 2001. — 209 с. В книге освещены вопросы всесторонней деятельности ресторана – как особого типа предприятия. Раскрываются многообразные стороны его работы: от оборудования помещения до организации высокого уровня обслуживания посетителей. В пособии гармонично сочетается изложение приемов и методов работы отдельных служб ресторана с иллюстративным описанием особенностей кулинарного производства. Предназначено для лиц, изучающих работу ресторанов и баров, а также будет полезно читателям, интересующимся искусством обслуживания. Оглавление: Ресторан (характеристика ресторана, структура управления рестораном, права и обязанности работников управленческого аппарата, характеристика технологического процесса производства, Общие требования к производственным помещениям). Торговые помещения ресторана, их характеристики (виды торговых помещений, интерьер, оборудование торговых помещений ресторана, буфеты и кассы, сервизная, моечная столовой посуды). Столовая посуда, приборы, белье (столовая посуда, столовые приборы, стеклянная посуда, металлическая посуда, деревянная посуда, столовое белье). Подготовка к обслуживанию посетителей ресторана (уборка зала ресторана, расстановка ме

Who reads Бары и рестораны. Искусство обслуживания?

Author

Богушева И.В.

Language

RU

Category

nonfiction

Subjects

Technology, Food Manufacturing, Stem