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农产品加工 by 继舜编著 is a book available to read on EtoBox.

What is 农产品加工 about?

1 (p0-1): 目 录 1 (p0-2): 绪论 4 (p0-3): 第一章 概说 4 (p0-4): 第一节 食用农产品加工基础知识 4 (p0-5): 一、食用农产品加工的方式及产品种类 8 (p0-6): 二、食用农产加工品的卫生 13 (p0-7): 三、微生物和酶在食用农产品加工中的作用 21 (p0-8): 四、食用农产加工品的质量 25 (p0-9): 第二节 食用农产品加工的经营管理 26 (p0-10): 一、农产品加工的发展方向和生产经营品种的确定 28 (p0-11): 二、农产品加工中的产品质量管理 30 (p0-12): 三、农产品销售的注意事项 33 (p0-13): 第二章 粮食制品加工 33 (p0-14): 第一节 粮食制品加工基础知识 33 (p0-15): 一、粮食制品原料的种类 35 (p0-16): 二、粮食制品的分类 36 (p0-17): 第二节 粮食制晶加工技术 36 (p0-18): 一、粮食制品的加工 55 (p0-19): (一)米粉 (三)淀粉及淀粉糖制品 55 (p0-20): (二)面条 (四)面包 55 (p0-21): 二、调味品的加工 69 (p0-22): 三、豆制品的加工 69 (p0-23): (一)酱油 (二)食醋 76 (p0-24): (一)豆腐 (五)油炸豆制品 76 (p0-25): (二)干豆腐 (六)卤豆制品 76 (p0-26): (三)豆腐干 (七)熏豆制品 76 (p0-27): (四)油豆腐 76 (p0-28): 第三章 油料加工 76 (p0-29): 第一节 油料加工基础知识 76 (p0-30): 一、油料的种类 78 (p0-31): 二、油料的清选 78 (p0-32): 三、油料的剥壳去皮 79 (p0-33): 四、料坯制备 81 (p0-34): 五、油料的蒸炒 83 (p0-35): 六、压榨取油 88 (p0-36): 第二节 油料加工技术 88 (p0-37): 一、几种主要油料的榨油工艺 93 (p0-38): (一)大豆油 (四)棉籽油 93 (p0-39): (二)花生油 (五)芝麻油 93 (p0-40): (三)菜籽油 93 (p0-41): 二、毛油中悬浮物的分离 94 (p0-42): 三、菜籽饼和棉籽饼的脱毒与利用 100 (p0-43): 第四章 蔬菜加工 100 (p0-44): 第一节 蔬菜加工基础知识 101 (p0-45): 一、蔬菜加工的原料及辅料 104 (p0-46): 二、蔬菜加工品的种类及品质要求 106 (p0-47): 三、蔬菜加工的原理 111 (p0-48): 四、蔬菜在加工前的处理 114 (p0-49): 第二节 蔬菜加工技术 114 (p0-50): 一、蔬菜的盐腌加工 116 (p0-5

Author

继舜编著

Publisher

北京:解放军出版社

Published

1984

Language

ZH