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农产品贮藏加工技术 by 张怀珠,张艳红主编, 张怀珠, 张艳红主编, 张怀珠, 张艳红 is a book available to read on EtoBox.

What is 农产品贮藏加工技术 about?

1 (p1): 绪论 1 (p2): 一、农产品贮藏加工概述 2 (p3): 二、农产品贮藏加工的意义 2 (p4): 三、农产品贮藏加工技术的现状与发展趋势 4 (p5): 四、学习农产品贮藏加工的方法 5 (p6): 第一章 农产品的品质 5 (p7): 第一节 农产品的品质特征及质量标准 5 (p8): 一、品质特征 8 (p9): 二、质量标准 9 (p10): 第二节 农产品主要组分在贮藏加工过程中的变化 9 (p11): 一、水分 10 (p12): 二、碳水化合物 11 (p13): 三、蛋白质 12 (p14): 四、色素物质 12 (p15): 五、脂质 13 (p16): 六、维生素和矿物质 13 (p17): 七、酶 14 (p18): 复习思考题 14 (p19): 【实验实训】 小麦、玉米中水分含量的测定 16 (p20): 第二章 农产品贮藏的基础知识 16 (p21): 第一节 呼吸作用 16 (p22): 一、呼吸作用的基本概念 18 (p23): 二、呼吸跃变 18 (p24): 三、呼吸作用与贮藏的关系 19 (p25): 四、影响呼吸强度的因素 21 (p26): 第二节 蒸腾作用 21 (p27): 一、蒸腾作用及其对农产品的影响 22 (p28): 二、影响果蔬蒸腾的因素 23 (p29): 三、控制蒸腾失水的措施 24 (p30): 第三节 成熟衰老生理 24 (p31): 一、成熟与衰老机制 25 (p32): 二、成熟与衰老的调控 26 (p33): 第四节 休眠生理 26 (p34): 一、休眠与贮藏 26 (p35): 二、休眠的调控 27 (p36): 第五节 粮食的陈化 27 (p37): 一、粮食陈化的概念与表现 27 (p38): 二、粮食在陈化过程中的变化 28 (p39): 三、影响粮食陈化的因素及防止措施 29 (p40): 第六节 农产品贮藏的病害及其预防 29 (p41): 一、生理性病害及其预防 32 (p42): 二、侵染性病害及其预防 35 (p43): 复习思考题 35 (p44): 【实验实训一】 果蔬呼吸强度的测定 38 (p45): 【实验实训二】 果蔬贮藏中主要生理病害、侵染性病害的观察 39 (p46): 第三章 粮油贮藏技术 39 (p47): 第一节 水稻和大米的贮藏 39 (p48): 一、水稻的贮藏 41 (p49): 二、大米的贮藏 41 (p50): 第二节 小麦和面粉的贮藏 41 (p51): 一、小麦的贮藏 43 (p52): 二、面粉的贮藏 44 (p53): 第三节 玉米的贮藏 44 (p54): 一、贮藏特性 44 (p55): 二、玉米种子贮藏技术 45 (p56): 三、北方玉米越冬贮藏技术 46 (p57): 四、南方玉米越夏贮藏技术 47 (

Author

张怀珠,张艳红主编, 张怀珠, 张艳红主编, 张怀珠, 张艳红

Publisher

北京:化学工业出版社

Published

2009

Language

ZH

ISBN

9787122061065