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农产品贮藏加工学 by 秦文,李梦琴主编, 秦文, 李梦琴主编, 秦文, 李梦琴 is a book available to read on EtoBox.

What is 农产品贮藏加工学 about?

1 (p1): 第1章 绪论 1 (p1-1): 1.1 农产品贮藏加工概述及意义 1 (p1-1-1): 1.1.1 农产品贮藏加工的概念 2 (p1-1-2): 1.1.2 农产品加工的分类和特点 2 (p1-1-3): 1.1.3 农产品贮藏加工的意义 3 (p1-2): 1.2 农产品贮藏加工业发展现状和存在问题 3 (p1-2-1): 1.2.1 农产品贮藏加工业的发展现状 6 (p1-2-2): 1.2.2 我国农产品贮藏加工业存在的问题 8 (p1-3): 1.3 农产品贮藏加工的发展目标和重点产业布局 8 (p1-3-1): 1.3.1 农产品贮藏加工业的发展目标 9 (p1-3-2): 1.3.2 粮食加工业的发展重点及布局 12 (p1-3-3): 1.3.3 果蔬加工业的发展重点及布局 13 (p1-4): 1.4 农产品贮藏加工学的目的和任务 15 (p2): 第2章 农产品的品质 15 (p2-1): 2.1 农产品的品质特征 15 (p2-1-1): 2.1.1 粮油产品的品质特征 29 (p2-1-2): 2.1.2 果蔬产品的品质特征 40 (p2-2): 2.2 农产品主要组分在贮藏加工过程中的变化 40 (p2-2-1): 2.2.1 粮食主要组分在贮藏过程中的变化 47 (p2-2-2): 2.2.2 果蔬主要组分在贮藏过程中的变化 51 (p2-3): 2.3 农产品的腐败 51 (p2-3-1): 2.3.1 果蔬腐败变质 52 (p2-3-2): 2.3.2 粮食腐败变质 54 (p3): 第3章 农产品贮藏保鲜基本原理 54 (p3-1): 3.1 呼吸作用 54 (p3-1-1): 3.1.1 呼吸作用基本类型 55 (p3-1-2): 3.1.2 呼吸作用相关概念 60 (p3-1-3): 3.1.3 呼吸代谢的途径 63 (p3-1-4): 3.1.4 影响呼吸作用的因素 65 (p3-1-5): 3.1.5 呼吸与果蔬耐贮性和抗病性的关系 66 (p3-2): 3.2 蒸腾作用 66 (p3-2-1): 3.2.1 蒸腾作用对农产品品质的影响 67 (p3-2-2): 3.2.2 影响蒸腾作用的因素 70 (p3-3): 3.3 成熟和衰老作用 70 (p3-3-1): 3.3.1 成熟与衰老的概念 71 (p3-3-2): 3.3.2 农产品成熟衰老过程中细胞组织结构的变化 72 (p3-3-3): 3.3.3 农产品成熟衰老过程中化学成分的变化 73 (p3-3-4): 3.3.4 乙烯对农产品成熟衰老的影响 82 (p3-3-5): 3.3.5 其他植物激素对农产品成熟衰老的作用 83 (p3-4): 3.4 休眠和发芽 83 (p3-4-1): 3.4.1 休眠的类型与阶段 84 (p3-4-2)

Author

秦文,李梦琴主编, 秦文, 李梦琴主编, 秦文, 李梦琴

Publisher

北京:科学出版社

Published

2013

Language

ZH

ISBN

9787030345325