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现代食品生物技术 by 陆兆新主编, 陆兆新主编, 陆兆新 is a book available to read on EtoBox.

What is 现代食品生物技术 about?

1 (p1): 第一章 绪论1 (p2): 第一节 生物技术的定义和研究内容1 (p3): 一、生物技术的定义2 (p4): 二、生物技术的构成3 (p5): 三、生物技术各构成成分之间的关系3 (p6): 第二节 生物技术的形成和发展3 (p7): 一、传统生物技术5 (p8): 二、现代生物技术的发展6 (p9): 三、现代生物技术的前景8 (p10): 第三节 食品生物技术的基本特征和研究内容8 (p11): 一、食品生物技术的基本特征8 (p12): 二、食品生物技术的研究内容8 (p13): 三、现代食品生物技术的作用11 (p14): 主要参考文献13 (p15): 第二章 基因工程原理及其在食品科学中的应用13 (p16): 第一节 基因工程基础13 (p17): 一、基因工程的定义、意义及研究内容14 (p18): 二、基因工程的工具酶26 (p19): 三、基因工程的载体39 (p20): 四、基因工程中的一些主要分子生物学方法50 (p21): 第二节 基因工程研究50 (p22): 一、目的基因的分离与制备53 (p23): 二、目的基因与载体的重组(重组体的构建)55 (p24): 三、将重组体导入受体细胞(重组转化体的获得)58 (p25): 四、重组转化体的筛选和鉴定61 (p26): 五、克隆基因的表达64 (p27): 第三节 基因工程在食品科学中的应用64 (p28): 一、基因工程与动物、植物和微生物产品品质的改良71 (p29): 二、基因工程与植物产品贮藏保鲜73 (p30): 三、基因工程与食品新资源的开发73 (p31): 主要参考文献76 (p32): 第三章 发酵工程原理及其在食品工业中的应用76 (p33): 第一节 概述76 (p34): 一、发酵工程的定义76 (p35): 二、发酵工程的发展简史78 (p36): 三、发酵工艺及方法简介80 (p37): 第二节 培养基的组成及制备80 (p38): 一、培养基的类型81 (p39): 二、培养基的配制原则83 (p40): 三、发酵工业中常用的原料85 (p41): 四、最佳培养基的确定85 (p42): 五、培养基的灭菌91 (p43): 第三节 菌种活化与扩大培养92 (p44): 一、实验室种子制备93 (p45): 二、生产车间种子制备94 (p46): 三、菌种质量的要求95 (p47): 第四节 空气除菌95 (p48): 一、通气发酵对无菌空气的要求96 (p49): 二、除菌方法98 (p50): 第五节 发酵工艺控制100 (p51): 一、温度对发酵的影响及控制101 (p52): 二、溶解氧浓度对发酵的影响及监控106 (p53): 三、pH对发酵的影响及控制107 (p54): 四、二氧化碳对发酵的影响及控制108 (p55):

Author

陆兆新主编, 陆兆新主编, 陆兆新

Publisher

北京:中国农业出版社

Published

2002

Language

ZH

ISBN

9787109077638