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功能性食品生物技术 by 郑建仙主编, 郑建仙主编, 郑建仙, 鄭建仙 is a book available to read on EtoBox.

What is 功能性食品生物技术 about?

2 (p0-1): 目录 2 (p0-2): 第一章 酶工程法生产强力甜味剂的范例 2 (p0-3): 第一节 甜菊糖的酶法改性 2 (p0-4): 第一篇 酶工程与功能性食品产业 3 (p0-5): 一、利用环糊精葡糖基转移酶改性甜菊糖 8 (p0-6): 二、利用β-呋喃果糖苷酶改性甜菊糖 13 (p0-7): 三、利用半乳糖苷酶改性甜叶悬钩子苷 17 (p0-8): 四、利用发酵工程法改性甜菊糖 18 (p0-9): 第二节 三氯蔗糖的酶法合成 19 (p0-10): 一、利用双酶-化学联合法合成三氯蔗糖 22 (p0-11): 二、利用棉籽糖水解法酶法生产三氯蔗糖 27 (p0-12): 第三节 天门冬酰苯丙氨酸甲酯的酶法合成 27 (p0-13): 一、短肽的酶法合成原理 31 (p0-14): 二、天门冬酰苯丙氨酸甲酯的酶法合成工艺 33 (p0-15): 三、天门冬酰苯丙氨酸甲酯的固定化酶法合成工艺 39 (p0-16): 四、利用基因工程法合成天门冬酰苯丙氨酸甲酯 43 (p0-17): 第二章 糖苷酶的范例 44 (p0-18): 第一节 β-呋喃果糖苷酶的性质和生产 44 (p0-19): 一、β-呋喃果糖苷酶的酶学性质 48 (p0-20): 二、β-呋喃果糖苷酶的固定化技术 50 (p0-21): 三、β-呋喃果糖苷酶的生产工艺 51 (p0-22): 第二节 菊粉酶的性质和生产 52 (p0-23): 一、菊粉酶的酶学性质 55 (p0-24): 二、菊粉酶的催化特性 56 (p0-25): 三、菊粉酶的固定化技术 58 (p0-26): 四、菊粉酶的生产工艺 64 (p0-27): 一、β-半乳糖苷酶的酶学性质 64 (p0-28): 第三节 β-半乳糖苷酶的性质和生产 71 (p0-29): 二、β-半乳糖苷酶的固定化技术 73 (p0-30): 三、β-半乳糖苷酶的生产工艺 74 (p0-31): 第四节 α-葡萄糖苷酶的性质和生产 75 (p0-32): 一、α-葡萄糖苷酶的酶学性质 78 (p0-33): 二、α-葡萄糖苷酶的催化特性 82 (p0-34): 三、α-葡萄糖苷酶的生产工艺 83 (p0-35): 第五节 木聚糖酶的性质和生产 84 (p0-36): 一、木聚糖酶的酶学性质 86 (p0-37): 二、木聚糖酶的结构和催化特性 88 (p0-38): 三、木聚糖酶的生产工艺 93 (p0-39): 第六节 壳聚糖酶的性质和生产 93 (p0-40): 一、壳聚糖酶的性质和生产 101 (p0-41): 二、甲壳素酶的性质和生产 102 (p0-42): 三、非专一性壳聚糖水解酶的性质和生产 108 (p0-43): 第七节 环糊精葡糖基转移酶的性质和生产 108 (p0-44): 一、环糊精葡糖基转移酶的结构

Author

郑建仙主编, 郑建仙主编, 郑建仙, 鄭建仙

Publisher

北京:中国轻工业出版社

Published

2004

Language

ZH

ISBN

9787501941483