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白酒酿造技术 by 罗惠波主编;辜义洪,黄治国副主编, 罗惠波主编, 罗惠波 is a book available to read on EtoBox.

What is 白酒酿造技术 about?

1 (p1): 第一章 绪论1 (p1-1): 第一节 白酒的起源5 (p1-2): 第二节 白酒工业发展史14 (p1-3): 第三节 白酒在社会经济中的地位16 (p1-4): 第四节 白酒工业发展趋势18 (p2): 第二章 白酒分类18 (p2-1): 第一节 世界蒸馏酒22 (p2-2): 第二节 白酒的分类29 (p3): 第三章 白酒酿造过程中的物质变化29 (p3-1): 第一节 白酒酿造过程中的物质分解35 (p3-2): 第二节 白酒酿造过程中的物质生成55 (p4): 第四章 制曲55 (p4-1): 第一节 白酒酿造微生物及其特性62 (p4-2): 第二节 制曲原料65 (p4-3): 第三节 大曲生产技术80 (p4-4): 第四节 小曲生产技术91 (p4-5): 第五节 麸曲生产技术99 (p5): 第五章 白酒生产工艺99 (p5-1): 第一节 酿酒的原辅料103 (p5-2): 第二节 大曲酒酿造工艺及特点107 (p5-3): 第三节 大曲酒生产工艺135 (p5-4): 第四节 小曲酒生产工艺142 (p6): 附录142 (p6-1): 附录A食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒(GB 2757—2012)143 (p6-2): 附录B浓香型白酒国家标准(GB/T 10781.1—2006)144 (p6-3): 附录C酱香型白酒国家标准(GB/T 26760—2011)146 (p6-4): 附录D清香型白酒国家标准(GB/T 10781.2—2006)148 (p6-5): 附录E米香型白酒国家标准(GB/T 10781.3—2006)149 (p6-6): 附录F凤香型白酒国家标准(GB/T 14867—2007)151 (p6-7): 附录G食用酒精国家标准(GB 10343—2008)152 (p6-8): 附录H无水酒精质量标准(GB/T 678—2002)154 (p7): 参考文献 Ben shu zhu yao bao kuo bai jiu gong ye de fa zhan,Bai jiu sheng chan yuan fu cai liao,Bai jiu sheng chan wei sheng wu,Zhi qu ji shu,Da qu bai jiu sheng chan ji shu,Xiao qu bai jiu sheng chan ji shu,Tong shi hai zhe zhong jie shao le bai jiu sheng chan ling yu de xin zhi shi,Xin ji shu,Xin fang fa he xin gong yi

Author

罗惠波主编;辜义洪,黄治国副主编, 罗惠波主编, 罗惠波

Publisher

成都:西南交通大学出版社

Published

2012

Language

ZH

ISBN

9787564319441