Hispanic Foods: Chemistry and Flavor (acs Symposium Series)
Michael H. Tunick, Elvira Gonzalez de Mejia, Abraham Wall, Ana M. Calderón de la Barca, Patricia Rayas-Duarte, S. Corey Stone, Diana A. Freytez, Ana L. Romero-Baranzini, Steven J. Mulvaney, Salvador Lecona-Uribe, Guadalupe Loarca-Piña, Cynthia Arcila-Lozano, Keith R. Cadwallader, Theresa A. Gnadt, Lizzet Jasso, Brian G. McBurnett, Alfredo A. Chavira, A. Christina López, Jacklin Mosso, Susan M. Collins, F. Guevara-Lara, L. G. Espinosa-Alonso, M. E. Valverde, A. Lygin, J. Widholm, O. Paredes-López, H. S. Guzmán-Maldonado, J. Acosta-Gallegos, A. Álvarez-Muñoz, S. García-Delgado, Ana Paulina Barba de la Rosa, Cecilia Silva-Sánchez, Suzanne C. Johnson, Amanda M. B. Newell, Sonia Chandra, Patricio R. Lozano, Belinda Vallejo-Córdoba, Aarón F. González-Córdova, Javier Arrizón, José Javier Arizaga, Rosa Elia Hernandez, Mirna Estarrón, Anne Gschaedler, Sanja Eri, Neil C. Da Costa, Laurence Trinnaman
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