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植物多酚 by 石碧,狄莹著, 石碧狄\"E296A1\" 著, Bi Shi is a book available to read on EtoBox.

What is 植物多酚 about?

1 (p0-1): 绪论 5 (p1): 第一章 植物多酚化学 5 (p1-2): 1.1 植物多酚的分类和化学结构特征 5 (p1-3): 1.1.1 水解单宁 10 (p1-4): 1.1.2 缩合单宁 18 (p1-5): 1.1.3 复杂多酚 19 (p1-6): 1.2 植物多酚的定量测定 19 (p1-7): 1.2.1 植物多酚典型的定量方法 21 (p1-8): 1.2.2 各种定量方法的比较 27 (p1-9): 1.2.3 选择合适的测定方法 28 (p1-10): 1.2.4 选择合适的标准物 30 (p1-11): 1.2.5 样品的准备和多酚的提取 32 (p1-12): 1.3.1 水解单宁的结构测定 32 (p1-13): 1.3 植物多酚的结构测定及表征 38 (p1-14): 1.3.2 多聚原花色素的结构表征 46 (p1-15): 参考文献 50 (p2): 第二章 植物多酚的性质 50 (p2-2): 2.1 植物多酚的化学反应活性 50 (p2-3): 2.1.1 羟基上的反应 54 (p2-4): 2.1.2 溴化反应 55 (p2-5): 2.1.3 酚醛缩合及曼尼希反应 57 (p2-6): 2.1.4 花色素反应和溶剂分解反应 58 (p2-7): 2.1.5 自缩合反应 61 (p2-8): 2.1.6 亚硫酸化(磺化)及磺甲基化反应 62 (p2-9): 2.1.7 水解和醇解 63 (p2-10): 2.1.8 接枝共聚和氧化耦合 67 (p2-11): 2.2.1 结合能力的测定 67 (p2-12): 2.2 植物多酚-蛋白质反应 73 (p2-13): 2.2.2 多酚-蛋白质反应模式 74 (p2-14): 2.2.3 影响多酚-蛋白质结合的因素 81 (p2-15): 2.2.4 多酚-蛋白质反应的分子机理 91 (p2-16): 2.2.5 不可逆结合 91 (p2-17): 2.3 植物多酚与生物碱、多糖、花色苷的复合 92 (p2-18): 2.3.1 多酚-生物碱复合 95 (p2-19): 2.3.2 多酚-多糖复合 97 (p2-20): 2.3.3 多酚-花色苷复合 98 (p2-21): 2.3.4 多酚-生物大分子复合反应 100 (p2-22): 2.4 植物多酚与无机盐的作用 100 (p2-23): 2.4.1 静电作用 102 (p2-24): 2.4.2 络合反应 111 (p2-25): 2.5.1 单宁对酶的抑制 111 (p2-26): 2.5 植物多酚对酶和微生物的作用 118 (p2-27): 2.5.2 单宁的微生物毒性 124 (p2-28): 2.6 植物多酚的抗氧化和自由基清除能力 124 (p2-29): 2.6.1 多酚的还原性 126 (p2

Author

石碧,狄莹著, 石碧狄\"E296A1\" 著, Bi Shi

Publisher

北京:科学出版社

Published

2000

Language

ZH

ISBN

9787030080455