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多酚氧化酶导论 by 胡婉峰 编著 is a book available to read on EtoBox.

What is 多酚氧化酶导论 about?

虽然国内外有关多酚氧化酶的学术论文很多,但至今还没有一本专门的学术著作。为了较全面地介绍多酚氧化酶的理论基础和实际应用的知识和成果,着力于阐述对多酚氧化酶研究过程中取得的进展、尚未解决的问题以及应用于该酶的新兴方法和技术,作者编著了《多酚氧化酶导论》这本专著。全书共分为5章,第1章主要讲述了多酚氧化酶的分类及结构特点,包括多酚氧化酶的命名、3型铜蛋白的特点以及多酚氧化酶的活性中心结构特征。第2章主要讲述了多酚氧化酶在生物界的生理功能,包括多酚氧化酶在体内的定位,其在抗逆生理、发育控制、光合作用等过程中发挥的作用等。第3章主要讲述了多酚氧化酶的理化特点,包括多酚氧化酶的最佳催化反应条件、激活剂、多酚氧化酶的生物多样性等。第4章主要介绍了多酚氧化酶活性的抑制方法,包括物理方法、化学方法和生物方法等。第5章主要介绍了多酚氧化酶在诸多领域的应用,比如医学领域、化工领域等。有关多酚氧化酶的研究持续近80年,该酶负责催化高等动物、植物、真菌和细菌的色素形成。本书将集中于已知信息的收集和分类。本书通过突出多酚氧化酶特性描述时出现的问题、解决问题时所取得的进展、尚未解决的问题以及应用于阐述酶系统的新兴方法论,展现多酚氧化酶家族的复杂性,由此对该领域的进一步研究提供一定的参考。

Author

胡婉峰 编著

Publisher

武汉大学出版社

Published

2016

Language

ZH

ISBN

9787307184817