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饭店管理概论 by 国家旅游局人教司编;蒋丁新编著, 国家旅游局人教局编 , 蒋丁新编著, 蒋丁新, 国家旅游局人教局 is a book available to read on EtoBox.

What is 饭店管理概论 about?

1 (p0-1): 第一节 旅游饭店概说 1 (p0-2): 一、中国旅游饭店的含义和性质 1 (p1): 第一章 中国旅游饭店 7 (p1-2): 二、旅游饭店的业务特点 10 (p1-3): 第二节 现代饭店集团 10 (p1-4): 一、现代饭店集团的产生和优势 14 (p1-5): 二、饭店集团的组合方式 17 (p1-6): 第三节 旅游饭店的历史与未来 17 (p1-7): 一、中国旅游饭店发展简史 24 (p1-8): 二、中国旅游饭店未来发展对策 30 (p1-9): 一、饭店管理概念 30 (p2): 第二章 饭店管理基础理论概论 30 (p2-2): 第一节饭店管理的基本含义和管理纲要 33 (p2-3): 二、管理者的理论和思想 37 (p2-4): 三、饭店管理内容纲要 45 (p2-5): 第二节 饭店管理的理论基础 46 (p2-6): 一、科学管理理论 48 (p2-7): 二、行为科学 52 (p2-8): 三、现代管理理论 57 (p3): 第三章 饭店管理职能 57 (p3-2): 第一节 决策计划职能 57 (p3-3): 一、决策计划职能的含义 58 (p3-4): 二、饭店管理决策的类型 60 (p3-5): 第二节组织职能 61 (p3-6): 一、组织职能的含义 62 (p3-7): 二、饭店接待能力的组织 63 (p3-8): 二、接待业务过程的组织 65 (p3-9): 第三节 指挥职能 65 (p3-10): 一、指挥职能的含义 67 (p3-11): 二、指挥职能的类型 69 (p3-12): 第四节 协调职能 69 (p3-13): 一、协调职能的含义 71 (p3-14): 二、协调职能的类型 73 (p3-15): 一、控制职能的含义 73 (p3-16): 第五节 控制职能 74 (p3-17): 二、控制职能的内容 76 (p3-18): 第六节 激励职能 76 (p3-19): 一、激励职能的含义 80 (p3-20): 二、激励职能的基本形式 86 (p4): 第四章 饭店组织和饭店制度 86 (p4-2): 第一节 饭店组织 86 (p4-3): 一、饭店组织原则 92 (p4-4): 二、饭店组织形式 97 (p4-5): 第二节 饭店管理体制 97 (p4-6): 一、总经理负责制 100 (p4-7): 二、党组织的保证监督作用和职工民主管理制度 103 (p4-8): 三、职工民主管理在饭店中的地位和作用 105 (p4-9): 第三节 饭店制度 105 (p4-10): 一、饭店制度的含义和作用 106 (p4-11): 二、饭店管理方案 109 (p4-12): 三、员工手册 111 (p4-13): 四、经济责任制 115 (p4-14): 五、岗位责任制 118 (p4-1

Author

国家旅游局人教司编;蒋丁新编著, 国家旅游局人教局编 , 蒋丁新编著, 蒋丁新, 国家旅游局人教局

Publisher

北京:中国旅游出版社

Published

1992

Language

ZH

ISBN

9787503205903