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饭店管理概论 by 沈建龙主编, 沈建龙主编, 沈建龙 is a book available to read on EtoBox.

What is 饭店管理概论 about?

1 (p0-1): 第一章 饭店业概述 1 (p0-2): 第一节 饭店业的产生与发展 1 (p0-3): 一、世界饭店业发展简史 1 (p0-4): 目录 2 (p0-5): 二、我国饭店业发展简史 4 (p0-6): 第二节 饭店的种类、等级和组织机构 4 (p0-7): 一、饭店的种类 5 (p0-8): 二、饭店的等级 5 (p0-9): 三、饭店组织机构与职能 11 (p0-10): 第三节 饭店服务 11 (p0-11): 一、饭店服务的含义 12 (p0-12): 二、饭店服务的十把金钥匙 13 (p0-13): 三、饭店产品的含义 16 (p0-14): 三、业主多极化 16 (p0-15): 四、管理专业化 16 (p0-16): 五、竞争激烈化 16 (p0-17): 一、分布多元化 16 (p0-18): 第四节 饭店业发展趋势 16 (p0-19): 二、类型多样化 17 (p0-20): 六、结构扁平化 17 (p0-21): 七、产品绿色化 17 (p0-22): 八、服务个性化 19 (p0-23): 第二章 饭店管理概述 19 (p0-24): 第一节 饭店管理与饭店管理者 19 (p0-25): 一、饭店管理的含义 19 (p0-26): 二、饭店管理者 21 (p0-27): 一、古典管理理论 21 (p0-28): 第二节 饭店管理的理论基础 24 (p0-29): 二、行为科学理论 28 (p0-30): 三、现代管理理论 32 (p0-31): 第三节 饭店管理职能 32 (p0-32): 一、计划职能 34 (p0-33): 二、组织职能 35 (p0-34): 三、指挥职能 36 (p0-35): 四、协调职能 37 (p0-36): 五、控制职能 41 (p0-37): 二、提供优质的前厅服务 41 (p0-38): 一、营造舒适的前厅气氛 41 (p0-39): 第一节 饭店前厅管理概述 41 (p0-40): 第三章 饭店前厅管理 42 (p0-41): 三、建立畅通的信息网络 42 (p0-42): 四、创造满意的双重效益 42 (p0-43): 第二节 饭店前厅业务管理 42 (p0-44): 一、客情预测 43 (p0-45): 二、超额预订的控制 45 (p0-46): 三、客史档案的管理 45 (p0-47): 四、宾客投诉的管理 47 (p0-48): 五、信息的沟通与协调 50 (p0-49): 第四章 饭店客房管理 50 (p0-50): 第一节 饭店客房管理概述 50 (p0-51): 一、培养专业化员工 50 (p0-52): 二、做好清洁与保养 50 (p0-53): 三、提供优质的服务 51 (p0-54): 四、取得满意的效益 51 (p0-55): 第二节 饭店客房业务管理 51

Author

沈建龙主编, 沈建龙主编, 沈建龙

Publisher

北京:高等教育出版社

Published

2005

Language

ZH

ISBN

9787040180008