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水产品食疗妙用 by 刘平编著, 刘平编著, 刘平, 劉平 is a book available to read on EtoBox.

What is 水产品食疗妙用 about?

1 (p1): 第一章 概述 2 (p1-2): 一、水产品的分类 3 (p1-3): 二、水产品的营养价值 3 (p1-4): (一)蛋白质 3 (p1-5): (二)脂肪 4 (p1-6): (三)维生素 5 (p1-7): (四)无机盐 5 (p1-8): 三、水产品的医疗保健功能 6 (p1-9): (一)鱼类保健功能 7 (p1-10): (二)贝壳类保健功能 8 (p1-11): (三)其他水产品保健功能 9 (p1-12): 四、水产品的保鲜与加工技巧 9 (p1-13): (一)水产品的保鲜技巧 9 (p1-14): 1.白酒保鲜法 9 (p1-15): 2.盐水保鲜法 9 (p1-16): 3.低温保鲜法 10 (p1-17): 2.甲鱼加工 10 (p1-18): 1.鱼类加工 10 (p1-19): 7.防腐剂保鲜法 10 (p1-20): (二)水产品的加工技巧 10 (p1-21): 5.蒙眼保鲜法 10 (p1-22): 4.热冷保鲜法 10 (p1-23): 6.药物保鲜法 11 (p1-24): 3.黄鳝加工 11 (p1-25): 4.螃蟹加工 11 (p1-26): 5.河虾加工 11 (p1-27): 6.海参简易加工 12 (p1-28): 9.蛏子加工 12 (p1-29): 10.鱼肚(鱼鳔)加工 12 (p1-30): 8.鱿鱼加工 12 (p1-31): 7.干贝加工 13 (p1-32): 11.鲍鱼加工 13 (p1-33): 12.鱼翅加工 14 (p1-34): 13.海蜇加工 14 (p1-35): 五、水产品的鉴别与食用常识 14 (p1-36): (一)水产品鉴别 14 (p1-37): 1.鱼类鉴别 15 (p1-38): 2.虾的鉴别 15 (p1-39): 3.蟹的鉴别 16 (p1-40): 4.鱼翅鉴别 17 (p1-41): 7.海参鉴别 17 (p1-42): 8.干贝鉴别 17 (p1-43): 6.鲍鱼鉴别 17 (p1-44): 5.鱼肚鉴别 18 (p1-45): 9.海蜇鉴别 18 (p1-46): 10.鱿鱼鉴别 18 (p1-47): 11.淡菜鉴别 18 (p1-48): (二)水产品食用常识 19 (p1-49): 六、风味水产品的制作方法 19 (p1-50): 1.酒糟鱼 19 (p1-51): 2.风鳗(风鱼) 20 (p1-52): 4.腌制鱼 20 (p1-53): 3.熏鱼 21 (p1-54): 5.鱼粉片(丝) 21 (p1-55): 6.醉蟹 21 (p1-56): 7.醉蚶 21 (p1-57): 8.鱼松 22 (p1-58): 9.鱼肉香肠 22 (p1-59): 七、水产品的家常烹饪法 22 (p1-60): (一)红烧鱼块 22 (p1-

Author

刘平编著, 刘平编著, 刘平, 劉平

Publisher

上海:上海中医药大学出版社

Published

1996

Language

ZH

ISBN

9787810103152