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果蔬贮藏保鲜与加工 by 朱维军,陈月英主编;河南省教委职教教研室组编, 朱维军, 陈月英主编, 朱维军, 陈月英 is a book available to read on EtoBox.

What is 果蔬贮藏保鲜与加工 about?

1 (p1): 绪论4 (p2): 第一章 果蔬贮藏保鲜的基础知识4 (p2-1): 第一节 果蔬采前因素对采后保鲜的影响8 (p2-2): 第二节 果蔬在保鲜期间的生理变化22 (p3): 第二章 果蔬的商品化处理22 (p3-1): 第一节 果蔬的采收与分级30 (p3-2): 第二节 果蔬的包装32 (p3-3): 第三节 果蔬的采后处理36 (p4): 第三章 果蔬贮藏保鲜的几种技术36 (p4-1): 第一节 简易贮藏保鲜43 (p4-2): 第二节 通风库贮藏保鲜47 (p4-3): 第三节 机械制冷保鲜53 (p4-4): 第四节 气调贮藏保鲜58 (p4-5): 第五节 其他贮藏保鲜技术63 (p5): 第四章 几种主要果蔬的贮藏保鲜63 (p5-1): 第一节 仁果类70 (p5-2): 第二节 浆果类73 (p5-3): 第三节 核果类76 (p5-4): 第四节 热带及亚热带水果类82 (p5-5): 第五节 叶菜类85 (p5-6): 第六节 地下茎菜类88 (p5-7): 第七节 果菜类91 (p5-8): 第八节 其他蔬菜96 (p6): 第五章 果蔬加工的基础知识97 (p6-1): 第一节 果蔬加工概论103 (p6-2): 第二节 果蔬加工用水107 (p6-3): 第三节 果蔬加工厂的建立112 (p7): 第六章 果蔬的罐藏112 (p7-1): 第一节 果蔬罐藏原理116 (p7-2): 第二节 果蔬罐藏原料118 (p7-3): 第三节 罐藏容器122 (p7-4): 第四节 果蔬罐藏工艺130 (p7-5): 第五节 罐藏果蔬常见质量问题及防止措施132 (p7-6): 第六节 果蔬罐藏加工实例136 (p8): 第七章 果蔬干制136 (p8-1): 第一节 果蔬干制原理139 (p8-2): 第二节 果蔬干制工艺142 (p8-3): 第三节 干燥方法148 (p8-4): 第四节 果蔬干制实例152 (p9): 第八章 果蔬糖制152 (p9-1): 第一节 糖制品的分类153 (p9-2): 第二节 糖制原理159 (p9-3): 第三节 果蔬糖制工艺165 (p9-4): 第四节 几种糖制品的加工工艺169 (p10): 第九章 果蔬汁制造169 (p10-1): 第一节 概述172 (p10-2): 第二节 果蔬汁的生产工艺178 (p10-3): 第三节 果蔬汁生产中常见质量问题及防止措施181 (p10-4): 第四节 几种果蔬汁的加工工艺187 (p11): 第十章 果蔬酿造187 (p11-1): 第一节 果酒酿造203 (p11-2): 第二节 果醋酿造208 (p12): 第十一章 果蔬的腌制208 (p12-1): 第一节 腌制品的分类209 (p12-2): 第二节 果蔬腌制原理213

Author

朱维军,陈月英主编;河南省教委职教教研室组编, 朱维军, 陈月英主编, 朱维军, 陈月英

Publisher

北京:高等教育出版社

Published

1999

Language

ZH

ISBN

9787040070293