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水果贮运保鲜技术 by 王淑贞主编, 王淑贞主编 , 王淑贞[等]编著, 王淑贞 is a book available to read on EtoBox.

What is 水果贮运保鲜技术 about?

1 (p1): 第一章 水果种类及特性 1 (p1-1): 一、水果的种类 1 (p1-1-1): (一)仁果类 1 (p1-1-2): (二)核果类 1 (p1-1-3): (三)浆果类 2 (p1-1-4): (四)柑橘类 2 (p1-1-5): (五)复果类 3 (p1-2): 二、水果的生物学特性 3 (p1-2-1): (一)具有生命活性 3 (p1-2-2): (二)具有明显的季节性、区域性和多样性 3 (p1-2-3): (三)易腐性 5 (p2): 第二章 水果贮运保鲜的基本原理 5 (p2-1): 一、果实化学成分构成及其在贮藏过程的变化 6 (p2-1-1): (一)水分 6 (p2-1-2): (二)质地 7 (p2-1-3): (三)味道 10 (p2-1-4): (四)色素 12 (p2-1-5): (五)香味 12 (p2-1-6): (六)维生素 13 (p2-1-7): (七)植物激素 13 (p2-1-8): (八)酶 14 (p2-2): 二、果实采后的生理生化变化与贮藏寿命 14 (p2-2-1): (一)果实的呼吸作用 17 (p2-2-2): (二)乙烯的作用与合成 18 (p2-2-3): (三)冷害的机制 19 (p2-2-4): (四)其他生理变化 19 (p2-3): 三、影响果品贮藏保鲜效果的主要因素 19 (p2-3-1): (一)内在因素 20 (p2-3-2): (二)外在因素 24 (p3): 第三章 水果采收及采后商品化处理 24 (p3-1): 一、果实的适期采收 24 (p3-1-1): (一)确定采收期的原则与标准 25 (p3-1-2): (二)确定果实成熟度和采收期的方法 26 (p3-2): 二、果品的商品化处理 27 (p3-2-1): (一)清洗和分级 28 (p3-2-2): (二)果实涂膜处理 28 (p3-2-3): (三)包装 31 (p3-3): 三、预冷 31 (p3-3-1): (一)预冷的作用 32 (p3-3-2): (二)预冷的方法 33 (p3-3-3): (三)预冷间的设计 35 (p3-4): 四、运输 35 (p3-4-1): (一)运输方式和工具 36 (p3-4-2): (二)运输条件 38 (p3-4-3): (三)低温运输技术要点 40 (p3-4-4): (四)常温运输技术要点 41 (p4): 第四章 水果贮藏保鲜综合技术 41 (p4-1): 一、苹果贮藏保鲜综合技术 41 (p4-1-1): (一)选择耐贮品种 41 (p4-1-2): (二)适时采收是关键 42 (p4-1-3): (三)苹果果实采收方法 42 (p4-1-4): (四)苹果参考贮藏条件 43 (p4-2): 二、梨贮藏保鲜综合技术 43 (p4-2-1): (一)选择

Author

王淑贞主编, 王淑贞主编 , 王淑贞[等]编著, 王淑贞

Publisher

北京:金盾出版社

Published

2013

Language

ZH

ISBN

9787508288253