Can I read 黄酒酿造技术 on EtoBox?

黄酒酿造技术 by 谢广发主编, 谢广发主编, 谢广发 is a book available to read on EtoBox.

What is 黄酒酿造技术 about?

1 (p1): 第一章 黄酒概论 1 (p1-1): 第一节 黄酒的历史沿革 6 (p1-2): 第二节 黄酒的定义与分类 7 (p1-3): 第三节 黄酒行业的发展现状 15 (p1-4): 第四节 黄酒的功能性成分与保健功能 20 (p2): 第二章 原辅材料与糖化发酵剂 20 (p2-1): 第一节 原料和辅料 30 (p2-2): 第二节 黄酒酿造的主要微生物 36 (p2-3): 第三节 黄酒酿造的酶类 40 (p2-4): 第四节 酒药 46 (p2-5): 第五节曲 65 (p2-6): 第六节 酒母 74 (p2-7): 第七节 生产菌种的筛选与管理 79 (p3): 第三章 黄酒酿造 79 (p3-1): 第一节 黄酒发酵基本原理 94 (p3-2): 第二节 黄酒的传统酿造 103 (p3-3): 第三节 黄酒的机械化酿造 127 (p3-4): 第四节 黄酒醪的酸败及防治 129 (p3-5): 第五节 不同类型大米黄酒的酿造 141 (p3-6): 第六节 黍米黄酒酿造 143 (p3-7): 第七节 黄酒酿造新思路 153 (p4): 第四章 成品黄酒 153 (p4-1): 第一节 黄酒的贮存 159 (p4-2): 第二节 黄酒的化学成分与色香味 165 (p4-3): 第三节 黄酒的品评 176 (p4-4): 第四节 黄酒的勾兑 181 (p4-5): 第五节 黄酒的非生物浑浊沉淀 190 (p4-6): 第六节 黄酒的污染微生物 194 (p5): 第五章 瓶装黄酒的生产 194 (p5-1): 第一节 概述 195 (p5-2): 第二节 瓶装黄酒的勾兑、澄清、过滤 202 (p5-3): 第三节 洗瓶 206 (p5-4): 第四节 空瓶检验 206 (p5-5): 第五节 灌装 209 (p5-6): 第六节 压(封)盖 210 (p5-7): 第七节 杀菌 212 (p5-8): 第八节 检验 213 (p5-9): 第九节 贴标 213 (p5-10): 第十节 包装 214 (p5-11): 第十一节 热灌装技术 218 (p5-12): 第十二节 瓶装黄酒的包装材料 223 (p6): 第六章 黄酒物料消耗与副产物的综合利用 223 (p6-1): 第一节 黄酒物料消耗 224 (p6-2): 第二节 酒糟的综合利用 228 (p6-3): 第三节 其他副产物的综合利用 229 (p7): 第七章 黄酒的分析检测 229 (p7-1): 第一节 黄酒原料的分析 246 (p7-2): 第二节 黄酒半成品的分析 251 (p7-3): 第三节 成品黄酒的分析检测 266 (p7-4): 第四节 黄酒微量成分的分析检测 284 (p8): 附录 284 (p8-1): 附录一《黄酒》(GB/ T 13662—20

Author

谢广发主编, 谢广发主编, 谢广发

Publisher

北京：中国轻工业出版社

Published

2016

Language

ZH

ISBN

9787518410453