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黄酒微生物技术 by 葛松涛,胡普信,寿泉洪编, 葛松涛,胡普信,寿泉洪编, 葛松涛, 胡普信, 寿泉洪 is a book available to read on EtoBox.

What is 黄酒微生物技术 about?

1 (p1): 第一章 微生物基础知识 2 (p1-1): 第一节 微生物 11 (p1-2): 第二节 黄酒中微生物的应用 13 (p1-3): 第三节 微生物实验室安全 15 (p1-4): 思考题 16 (p1-5): 实训一 实验室安全教育 18 (p1-6): 拓展阅读 机会总是偏爱有准备的头脑 21 (p2): 第二章 黄酒酿造中的主要微生物 22 (p2-1): 第一节 细菌 33 (p2-2): 第二节 酵母 38 (p2-3): 第三节 霉菌 44 (p2-4): 思考题 45 (p2-5): 实训二 微生物的制片与显微镜的使用 48 (p2-6): 实训三 细菌的简单染色和革兰染色 50 (p2-7): 拓展阅读 “好奇号”火星车携带数以万计的微生物 53 (p3): 第三章 微生物的营养与生长 54 (p3-1): 第一节 微生物的营养与运输 63 (p3-2): 第二节 微生物的生长 68 (p3-3): 第三节 微生物的生长调控 73 (p3-4): 思考题 73 (p3-5): 实训四 黄酒酵母细胞数、死亡率和出芽率的测定 77 (p3-6): 拓展阅读 黄酒酿造中培养基的应用 79 (p4): 第四章 灭菌与无菌操作 80 (p4-1): 第一节 灭菌 86 (p4-2): 第二节 无菌室使用与无菌操作 88 (p4-3): 思考题 89 (p4-4): 实训五 实验室培养基的配制 93 (p4-5): 实训六 无菌室的使用与接种技术 98 (p4-6): 实训七 纯种分离技术 101 (p4-7): 拓展阅读 黄酒发酵过程中染菌处理 105 (p5): 第五章 黄酒微生物菌种管理 106 (p5-1): 第一节 菌种选育 110 (p5-2): 第二节 黄酒微生物的衰退和分离复壮 112 (p5-3): 第三节 微生物的保藏 114 (p5-4): 思考题 115 (p5-5): 实训八 黄酒酵母菌种保藏(酒药法和纯种酵母保藏) 118 (p5-6): 实训九 纯种曲霉保藏 119 (p5-7): 拓展阅读 基因工程 121 (p6): 第六章 黄酒微生物的检测 122 (p6-1): 第一节 镜检 124 (p6-2): 第二节 平皿检测 126 (p6-3): 第三节 发酵检测 128 (p6-4): 思考题 128 (p6-5): 实训十 黄酒成品酒中菌落总数测定 131 (p6-6): 实训十一 黄酒中大肠杆菌菌群数测定 133 (p6-7): 拓展阅读 食品卫生与安全 135 (p7): 参考文献 本书以典型的黄酒酿造工艺流程为主线,对黄酒生产过程中的相关微生物及生长繁殖机理与分离、培养、筛选、复壮等实践操作方法进行了有针对性的指导与训练,为黄酒行业及酿酒行业的微生物应用,进行了相对合理的知识点选择,各章后都安排了思

Author

葛松涛,胡普信,寿泉洪编, 葛松涛,胡普信,寿泉洪编, 葛松涛, 胡普信, 寿泉洪

Publisher

北京:中国轻工业出版社

Published

2015

Language

ZH

ISBN

9787518406067