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肉蛋奶最新加工技术和生产工艺 by 付星魁等主编, 付星魁等主编, 付星魁 is a book available to read on EtoBox.

What is 肉蛋奶最新加工技术和生产工艺 about?

1 (p1): 第一部分 肉制品加工技术 1 (p1-2): 1.合成肉及其制造方法 5 (p1-3): 2.肉的加工方法 12 (p1-4): 3.外涂乳酸盐的肉品加工方法 15 (p1-5): 4.肉品的加工方法 18 (p1-6): 5.烹调过程中降低肉制品水分损失的配方及方法 24 (p1-7): 6.鱼肉、畜肉熬炼品的制法 32 (p1-8): 7.鱼肉、畜肉的加工方法 37 (p1-9): 8.肉面条的制法 38 (p1-10): 9.干香肠的制法 40 (p1-11): 10.香肠的新制法 44 (p1-12): 11.动物骨质食品的制法 47 (p1-13): 12.熏制食品的制法 48 (p1-14): 13.鸡肉丸子的制法 52 (p1-15): 14.干燥粉末肉的制法 54 (p1-16): 15.鲜肉的保存方法 58 (p1-17): 16.生火腿的制法 61 (p1-18): 17.干肉制品的制法 68 (p1-19): 18.虾头酱的制法 69 (p1-20): 19.肉类的干燥保鲜法 71 (p1-21): 20.鳗鱼火腿的制法 73 (p1-22): 21.鱼肉火腿的制法 76 (p1-23): 22.鱼肉涂抹食品的制法 77 (p1-24): 23.鱼肉汉堡肉饼的制法 79 (p1-25): 24.鳕鱼、牡蛎珍味食品的制法 81 (p1-26): 25.仿鱼子食品的制法 85 (p1-27): 26.甲鱼浸汁的的制法 87 (p1-28): 27.高纯度甲鱼营养液的制法 90 (p1-29): 28.熏制甲鱼粉的制法 92 (p1-30): 29.烤鳗鱼串的制法 93 (p1-31): 30.烟熏鳗鱼的制法 95 (p1-32): 31.肉制品及其加工方法 99 (p1-33): 1.磷脂酰胆碱的制造方法 99 (p2): 第二部分 蛋制品加工技术 107 (p2-2): 2.蛋黄高度不饱合脂肪酸的分离提取方法 111 (p2-3): 3.抗生物素蛋白的提取方法 117 (p2-4): 4.蛋清凝胶强化剂的制造方法 123 (p2-5): 5.包装煮鸡蛋用的粘结性组成物的制法 128 (p2-6): 6.用蛋壳制造乳胶用乳化剂的方法 131 (p2-7): 7.稳定型低溶血性VE注射液的制法 134 (p2-8): 8.蛋清的加工方法 138 (p2-9): 9.蛋黄卵磷脂的制造方法 143 (p2-10): 10.蛋白食品的制造方法 145 (p2-11): 11.透明蛋清凝胶的制作方法 151 (p2-12): 12.鸡蛋食品的加工方法 155 (p2-13): 13.蛋黄脂质的制造方法 157 (p2-14): 14.蛋黄磷脂的提取方法 169 (p2-15): 15.用鹌鹑蛋作为化妆品稳定发泡剂基质的制法 181 (

Author

付星魁等主编, 付星魁等主编, 付星魁

Publisher

长春:吉林科学技术出版社

Published

1991

Language

ZH

ISBN

9787538407907